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Poires confites à la crème de mascarpone

Dessert
6 parts
20 min
40 min
facile
364 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

200g de mascarpone


40 cl de vin blanc sec

50 g de miel

250 g de sucre

1 orange non traitée

1 bâton de cannelle

Du gingembre

2 graines d'anis étoilé

1 gousse de vanille

Sel

Préparation

  • Porter à ébullition le vin dans une casserole avec le miel, le sucre, le zeste de l'orange, la cannelle, le gingembre épluché et râpé et l'anis étoilé. Laisser frémir 5 minutes.
  • Eplucher les poires en gardant la queue, les plonger dans la casserole et les pocher 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone.
  • Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines au-dessus du mélange et remuer à nouveau. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Couper les poires en deux dans la largeur ; détailler la partie ronde en dés et les incorporer à la crème de mascarpone.
  • Répartir cette préparation dans six verres, poser les moitiés de poires restantes dessus. Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 326g
Calories: 364Kcal
  • Glucides: 70.1g
  • Lipides: 15.4g
  • Gras sat.: 9.1g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 66.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 21
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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