Ptitchef

Poires au vin à la crème de cassis

Dessert
4 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4


Quelques framboises

40 g de miel

15 cl de crème de cassis

30 cl de vin rouge corsé

1 étoile de badiane

1 bâton de cannelle

2 clous de girofle

Préparation

  • La veille, prélever le zeste d’une orange. Peler les poires en gardant les queues. Enlever les pépins par le dessous à l’aide d’un couteau très pointu ou d’un économe.
  • Vous pouvez aussi les laisser telles quelles.Faire bouillir le vin, le flamber, puis les flammes éteintes, rajouter les épices, le zeste, le miel et la crème de cassis. Y plonger les poires et laisser cuire pendant 10 minutes environ sur feu doux. Elles doivent être tendres à cœur.
  • Laisser refroidir les poires dans leur sirop et conserver au frais pendant 12 heures.
  • Le jour même, peler à vif les oranges et les couper en tranches. Les répartir avec quelques framboises sur les assiettes. Disposer les poires au vin et les napper d’un peu de sirop.

Photos

Poires au vin à la crème de cassis, photo 1Poires au vin à la crème de cassis, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de FrontignanLanguedoc-Roussillon, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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