Dans un casserole, mettre les cassis rincés et le miel. Faire compoter pendant 7 minutes à feu vif, sans cesser de remuer afin que les fruits n’attachent pas au fond. Passer au tamis ce mélange afin que le bois des cassis soit retiré. Réserver à température ambiante jusqu’à ce que le mélange ait refroidi totalement (pas au dessus de 38 ).
Ajouter le yaourt remué, le lait et la poudre de lait. Mélanger énergiquement. Répartir de manière homogène le mélange dans les différents pots.
Les sortir et les réserver au frais pendant 4 heures avant dégustation. Conserver les yaourts 10 jours au réfrigérateur.
Mettre les pots dans la yaourtière et Laisser cuire pendant 10 heures. Ou, si vous n’avez pas de yaourtière, dans un plat avec un fond d’eau (avec des couvercles), Laisser cuire pendant 10 heures à 38 .
Astuces du chef : conserver vos cassis au congélateur et sortez au fur et à mesure les baies, toute l'année, vous pourrez ainsi en profiter!
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Pour une cuisine fleurie!
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