Ptitchef

Bûche Poires Mascarpone

Dessert
4 parts
20 min
12 min
facile
543 Kcal

Ingrédients

4

Mousse aux poires :

Coût estimé: 4.62 (1.16€/part)

Préparation

  • Préchauffez votre four Thermostat 6 à 180°.
  • Dans un saladier, battez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance meringuée.
  • Les blancs doivent être compacts.Incorporez aux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule.
  • Ajoutez ensuite la farine et la maïzena. Mélangez toujours délicatement afin de préserver l'émulsion et la tenue du biscuit.
  • Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.Avant cuisson, saupoudrez la surface de cacao.
  • Faites cuire 10 à 12 minutes.
  • Pour la mousse poires, monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Mixer les 200g de poires pour obtenir une purée, faire chauffer la purée et incorporer les 4 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d'eau froide, bien mélanger le tout et l'incorporer au mélange crème, mascarpone
  • Découper le biscuit et le placer dans un moule à cake préalablement chemisé de papier aluminium.
  • Verser les morceaux de poires coupés en morceaux puis la préparation et le reste de poires et placer au frais toute la nuit.
  • Le lendemain démouler votre bûche décorer avec le reste de crème mascarpone et décorer selon vos envies.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 543Kcal
  • Glucides: 76.8g
  • Lipides: 40.7g
  • Gras sat.: 25.9g
  • Protéines: 13g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 57.3g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 29
Information nutritionnelle pour 1 portion (290g)
Sans fruit à coque


Photos

Bûche Poires Mascarpone
Bûche Poires Mascarpone - photo 2
Bûche Poires Mascarpone - photo 3
Bûche Poires Mascarpone - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Sauternes Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc

Questions:


Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)

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Commentaires des membres:

michele_l2021_1_2_3, 31/12/2021

Je la referai même hors période de fêtes , délicieuse légère un régale.aucun problème out la déco avec le reste de la crème le lendemain.

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