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Bûche poires mascarpone

Dessert
4 parts
20 min
12 min
facile
543 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

100 g de sucre

80 g de farine

20 g de maïzena

20 g de cacao


Mousse aux poires :

200 g de poires mixées

200 g de mascarpone

100 g de poires coupé en petits morceaux

80 g de sucre

20 cl de crème liquide entière

4 feuilles de gélatine

Préparation

  • Préchauffez votre four Thermostat 6 à 180°.
  • Dans un saladier, battez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance meringuée.
  • Les blancs doivent être compacts.Incorporez aux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule.
  • Ajoutez ensuite la farine et la maïzena. Mélangez toujours délicatement afin de préserver l'émulsion et la tenue du biscuit.
  • Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.Avant cuisson, saupoudrez la surface de cacao.
  • Faites cuire 10 à 12 minutes.
  • Pour la mousse poires, monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Mixer les 200g de poires pour obtenir une purée, faire chauffer la purée et incorporer les 4 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d'eau froide, bien mélanger le tout et l'incorporer au mélange crème, mascarpone
  • Découper le biscuit et le placer dans un moule à cake préalablement chemisé de papier aluminium.
  • Verser les morceaux de poires coupés en morceaux puis la préparation et le reste de poires et placer au frais toute la nuit.
  • Le lendemain démouler votre bûche décorer avec le reste de crème mascarpone et décorer selon vos envies.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (290g)
Calories: 543Kcal
  • Glucides: 76.8g
  • Lipides: 40.7g
  • Gras sat.: 25.9g
  • Protéines: 13g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 57.3g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 29
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Bûche Poires Mascarpone, photo 1Bûche Poires Mascarpone, photo 2Bûche Poires Mascarpone, photo 3Bûche Poires Mascarpone, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

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