Ptitchef

Bûche poire-spéculoos mascarpone

Dessert
6 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1/ Pour la génoise :


140 g de sucre

130 g de farine

1 pincée de sel


2/ Pour la garniture :

250 g de ricotta

250 g de mascarpone

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 petite boîte de poires au sirop

200 g de spéculoos

Préparation

  • 1/ Préparation de la génoise:
    Préchauffez le four à 180°C.Séparez les blancs des jaunes .Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
  • Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée tout en mélangeant ,puis réservez.Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
  • Prélevez deux cuillères à soupe d'oeufs en neige que vous mélangerez à la préparation jaunes/farine/sucre en fouettant vivement pour détendre l'appareil.
  • Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs , à l'aide d'une Maryse en soulevant doucement la préparation.Versez la pâte sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson.
  • Enfournez pour 10 minutes environ en surveillant la cuisson.
  • 2/ Pendant ce temps préparez la crème mascarpone: Mélangez la ricotta avec le mascarpone et les sucres , puis réservez au frais.
  • Sortez la génoise du four et posez la avec le papier cuisson sur un torchon humide.Badigeonnez , au pinceau , la génoise de sirop de poire .
  • Prélevez un quart de crème mascarpone/ricotta et étalez le reste sur la génoise.Coupez les poires en petits dés et dispersez les sur la crème mascarpone puis saupoudrez de spéculoos écrasés.
  • Roulez la bûche délicatement , badigeonnez le dessus avec le reste de crème et laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures .
  • Terminez enfin par la décoration. Faites des stries à l'aide d'une fourchette , ajoutez des étoiles en sucre.

Photos

Bûche poire-spéculoos mascarpone, photo 1Bûche poire-spéculoos mascarpone, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Bûche poire-spéculos
Bûche poire-spéculos
4 parts
25 min
facile
Recette Bûche poires mascarpone
Bûche poires mascarpone
4 parts
32 min
facile
4.3 / 5
Recette Buche poire- speculoos
Buche poire- speculoos
6 parts
30 min
facile
3 / 5
Recette Bûche de noël fourrée à la chantilly
Bûche de noël fourrée à la chantilly
6 parts
1h10m
facile
4.6 / 5
Recette Bûche aux ferrero rochers
Bûche aux ferrero rochers
12 parts
50 min
facile
4.5 / 5
Recette Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
8 parts
1 heure
moyen
4.3 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes aux spéculoos !15 recettes aux spéculoos !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez