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Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Dessert
10 parts
3 heures
30 min
moyen
511 Kcal
Vous aimez les crêpes et Noël ? Ça tombe bien on vous propose une bûche de crêpes pour votre dessert ;-) Facile et originale, cette recette expliquée pas à pas vous permettra de terminer votre repas de fêtes en beauté !
Amusez-vous à changer les saveurs de la confiture et de la ganache pour varier les plaisirs :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Les crêpes :

250 gr de farine

4 œufs

500 ml de lait

2 c. à soupe d'huile

1 c. à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

380 gr de confiture de framboise

20 cl de crème liquide

340 gr de chocolat blanc

perles en sucre roses

Matériel

Crêpière
Moule à cake
Poche à douille

Préparation

  • Etape 1 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Les crêpes :
    Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits, et ajouter les œufs. Mélanger, puis ajouter l'extrait de vanille et l'huile. Si le mélange est trop dur à mélanger, ne pas hésiter à ajouter un peu de lait. Puis, ajouter le lait petit à petit, en mélangeant. Une fois tout le lait utilisé, couvrir le bol et laisser reposer une heure.
  • Etape 2 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Faire chauffer une crêpière, et appliquer un peu d'huile à l'aide d'un tissu en papier. Verser une louche de pâte, et laisser cuire 1 minute, puis retourner la crêpe. Laisser cuire 1 minute, et sortir du feu.
    Continuer l'étape précédente jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, et voilà, vos crêpes sont prêtes. Il vous faut un nombre pair pour faire la bûche.
  • Etape 3 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Placez 2 crêpes côte à côte en les superposant légèrement. Étalez une fine couche de confiture de framboise dessus.
  • Etape 4 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Enroulez les crêpes ensemble. Puis, etalez à nouveau de la confiture sur 2 crêpes côte à côte. Avant de les roulez, placez les 2 premières crêpes roulées dessus, puis enroulez les crêpes que vous venez de tartiner autour d'elles.
  • Etape 5 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Répétez cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de crêpes. Prenez soin d'écarter les crêpes au fur et à mesure avant de les tartiner de confiture, afin d'avoir une épaisseur de bûche égale.
  • Etape 6 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Coupez les bords de votre bûche de crêpes à la taille de votre moule à cake, puis emballez la dans du film plastique. Placez la dans le moule, et mettez au frais pour 3 heures.
  • Etape 7 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Faites chauffer la crème, et lorsqu'elle bout, versez la sur le chocolat blanc. Mélangez jusqu'à avoir un mélange homogène, et mettez au frais pour 3 heures également.
  • Etape 8 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Après ce temps, utilisez un batteur électrique pour monter la ganache au chocolat blanc. Et doit bien se tenir tout en étant relativement légère.
  • Etape 9 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Démoulez votre bûche de crêpes et placez-la sur un plat de service. A l'aide d'une poche à douille, décorez la de ganache au chocolat blanc. Finissez le décor avec des perles en sucre roses.
  • Etape 10 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Et voilà, votre bûche de crêpes est prête !

Video

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Conseils et astuces:

La confiture de framboise : vous pouvez la remplacer par ce que vous voulez, une autre confiture, de la pâte à tartiner, du lemon curd, etc...
La ganache au chocolat blanc : de même que la confiture, vous pouvez utiliser une autre ganache ou crème pour glacer votre bûche.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (191g)
Calories: 511Kcal
  • Glucides: 64.4g
  • Lipides: 23.1g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 47.1g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24
VégétarienVégétarien

Photos

Bûche de crêpes framboise chocolat blanc, photo 1Bûche de crêpes framboise chocolat blanc, photo 2Bûche de crêpes framboise chocolat blanc, photo 3Bûche de crêpes framboise chocolat blanc, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

La crème liquide qu'on doit utiliser est-ce de la crème 10%, 35%? Merci à l'avance pour votre réponse. Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes.

Réponse:

Bonjour, en pâtisserie je vous conseille de toujours utiliser de la 30% de matières grasses. Joyeuses fêtes à vous aussi!

Bonjour les mesures donnees c'est pour faire 16 crepes merci

Réponse:

Oui pour faire une quinzaine de crêpes :)

Bonjour pourriez vous me dire si a la place de la confiture je peux mettre du nutella merci

Réponse:

Oui, vous pouvez mettre du nutella

Bonjour peut ton faire la bûche la veille merci

Réponse:

Oui sans problèmes




Commentaires des membres:

Chantal, 18/12/2018

Je n'ai pas apprécié du tout....
la crème chocolat blanc n'était pas ferme
les crêpes durcissent...

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
jean-pierre, 16/12/2018

Facile a fait tres tres bon surtous

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
Nancy, 21/12/2018

Bonjour, avez-vous essayé de la congeler?

(0) (1) Signaler
Marielle, 08/12/2018

Invitante...

(0) (1) Signaler
viflo13140, 18/12/2017

Est-il possible de la faire avec de la farine sans gluten, si oui faut-il mettre la même quantité? merci

(0) (3) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

Oui bien sûr, vous pourrez trouver notre recette de crêpes sans gluten ici ---> https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/crepes-legeres-sans-gluten-et-sans-lactose-fid-1563903

16/12/2017

Très bonne

(0) (0) Signaler

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