Ptitchef

Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Dessert
10 parts
3 heures
30 min
moyen
511 Kcal
Vous aimez les crêpes et Noël ? Ça tombe bien on vous propose une bûche de crêpes pour votre dessert ;-) Facile et originale, cette recette expliquée pas à pas vous permettra de terminer votre repas de fêtes en beauté !
Amusez-vous à changer les saveurs de la confiture et de la ganache pour varier les plaisirs :-)

Ingrédients

10 parts

Les crêpes :

250 gr de farine

4 œufs

500 ml de lait

2 c. à soupe d'huile

1 c. à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

380 gr de confiture de framboise

20 cl de crème liquide

340 gr de chocolat blanc

perles en sucre roses

Matériel

Crêpière
Moule à cake
Poche à douille

Préparation

Etape 1 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Etape 1

Les crêpes :
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits, et ajouter les œufs. Mélanger, puis ajouter l'extrait de vanille et l'huile. Si le mélange est trop dur à mélanger, ne pas hésiter à ajouter un peu de lait. Puis, ajouter le lait petit à petit, en mélangeant. Une fois tout le lait utilisé, couvrir le bol et laisser reposer une heure.
Etape 2 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Etape 2

Faire chauffer une crêpière, et appliquer un peu d'huile à l'aide d'un tissu en papier. Verser une louche de pâte, et laisser cuire 1 minute, puis retourner la crêpe. Laisser cuire 1 minute, et sortir du feu.
Continuer l'étape précédente jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, et voilà, vos crêpes sont prêtes. Il vous faut un nombre pair pour faire la bûche.
Etape 3 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Etape 3

Placez 2 crêpes côte à côte en les superposant légèrement. Étalez une fine couche de confiture de framboise dessus.
Etape 4 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Etape 4

Enroulez les crêpes ensemble. Puis, etalez à nouveau de la confiture sur 2 crêpes côte à côte. Avant de les roulez, placez les 2 premières crêpes roulées dessus, puis enroulez les crêpes que vous venez de tartiner autour d'elles.
Etape 5 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Etape 5

Répétez cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de crêpes. Prenez soin d'écarter les crêpes au fur et à mesure avant de les tartiner de confiture, afin d'avoir une épaisseur de bûche égale.
Etape 6 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Etape 6

Coupez les bords de votre bûche de crêpes à la taille de votre moule à cake, puis emballez la dans du film plastique. Placez la dans le moule, et mettez au frais pour 3 heures.
Etape 7 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Etape 7

Faites chauffer la crème, et lorsqu'elle bout, versez la sur le chocolat blanc. Mélangez jusqu'à avoir un mélange homogène, et mettez au frais pour 3 heures également.
Etape 8 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Etape 8

Après ce temps, utilisez un batteur électrique pour monter la ganache au chocolat blanc. Et doit bien se tenir tout en étant relativement légère.
Etape 9 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Etape 9

Démoulez votre bûche de crêpes et placez-la sur un plat de service. A l'aide d'une poche à douille, décorez la de ganache au chocolat blanc. Finissez le décor avec des perles en sucre roses.
Etape 10 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Etape 10

Et voilà, votre bûche de crêpes est prête !

Video

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Conseils et astuces:

La confiture de framboise : vous pouvez la remplacer par ce que vous voulez, une autre confiture, de la pâte à tartiner, du lemon curd, etc...
La ganache au chocolat blanc : de même que la confiture, vous pouvez utiliser une autre ganache ou crème pour glacer votre bûche.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

511Kcal26%

Calories

64.4g21%

Glucides

23.1g36%

Lipides

12.7g63%

Gras sat.

10.3g21%

Protéines

1.2g5%

Fibres

47.1g52%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 191g
ProPoints: 14 (1 part)
SmartPoints: 24 (1 part)
VégétarienVégétarien





Commentaires des membres:

viflo13140, 18/12/2017

Est-il possible de la faire avec de la farine sans gluten, si oui faut-il mettre la même quantité? merci

(0) (1) Abuse
Ptitchef_officiel
Réponse Ptitchef_officiel:

Oui bien sûr, vous pourrez trouver notre recette de crêpes sans gluten ici ---> https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/crepes-legeres-sans-gluten-et-sans-lactose-fid-1563903

16/12/2017

Très bonne

(0) (0) Abuse

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