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Bûche de crêpes framboise chocolat blanc

Dessert
10 parts
3 heures
30 min
moyen
511 Kcal
Vous aimez les crêpes et Noël ? Ça tombe bien on vous propose une bûche de crêpes pour votre dessert ;-) Facile et originale, cette recette expliquée pas à pas vous permettra de terminer votre repas de fêtes en beauté !
Amusez-vous à changer les saveurs de la confiture et de la ganache pour varier les plaisirs :-)

Ingrédients

10

Les crêpes :

Préparation

  • Etape 1 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Les crêpes :
    Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits, et ajouter les œufs. Mélanger, puis ajouter l'extrait de vanille et l'huile. Si le mélange est trop dur à mélanger, ne pas hésiter à ajouter un peu de lait. Puis, ajouter le lait petit à petit, en mélangeant. Une fois tout le lait utilisé, couvrir le bol et laisser reposer une heure.
  • Etape 2 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Faire chauffer une crêpière, et appliquer un peu d'huile à l'aide d'un tissu en papier. Verser une louche de pâte, et laisser cuire 1 minute, puis retourner la crêpe. Laisser cuire 1 minute, et sortir du feu.
    Continuer l'étape précédente jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, et voilà, vos crêpes sont prêtes. Il vous faut un nombre pair pour faire la bûche.
  • Etape 3 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Placez 2 crêpes côte à côte en les superposant légèrement. Étalez une fine couche de confiture de framboise dessus.
  • Etape 4 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Enroulez les crêpes ensemble. Puis, etalez à nouveau de la confiture sur 2 crêpes côte à côte. Avant de les roulez, placez les 2 premières crêpes roulées dessus, puis enroulez les crêpes que vous venez de tartiner autour d'elles.
  • Etape 5 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Répétez cette opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de crêpes. Prenez soin d'écarter les crêpes au fur et à mesure avant de les tartiner de confiture, afin d'avoir une épaisseur de bûche égale.
  • Etape 6 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Coupez les bords de votre bûche de crêpes à la taille de votre moule à cake, puis emballez la dans du film plastique. Placez la dans le moule, et mettez au frais pour 3 heures.
  • Etape 7 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Faites chauffer la crème, et lorsqu'elle bout, versez la sur le chocolat blanc. Mélangez jusqu'à avoir un mélange homogène, et mettez au frais pour 3 heures également.
  • Etape 8 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Après ce temps, utilisez un batteur électrique pour monter la ganache au chocolat blanc. Et doit bien se tenir tout en étant relativement légère.
  • Etape 9 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Démoulez votre bûche de crêpes et placez-la sur un plat de service. A l'aide d'une poche à douille, décorez la de ganache au chocolat blanc. Finissez le décor avec des perles en sucre roses.
  • Etape 10 - Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
    Et voilà, votre bûche de crêpes est prête !

Video

YouTube
Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

La confiture de framboise : vous pouvez la remplacer par ce que vous voulez, une autre confiture, de la pâte à tartiner, du lemon curd, etc...
La ganache au chocolat blanc : de même que la confiture, vous pouvez utiliser une autre ganache ou crème pour glacer votre bûche.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (191g)
Calories: 511Kcal
  • Glucides: 64.4g
  • Lipides: 23.1g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 47.1g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24
Végétarien Végétarien

Photos

Bûche de crêpes framboise chocolat blanc, photo 1
Bûche de crêpes framboise chocolat blanc, photo 2
Bûche de crêpes framboise chocolat blanc, photo 3
Bûche de crêpes framboise chocolat blanc, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

La crème liquide qu'on doit utiliser est-ce de la crème 10%, 35%? Merci à l'avance pour votre réponse. Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes.

Réponse:

Bonjour, en pâtisserie je vous conseille de toujours utiliser de la 30% de matières grasses. Joyeuses fêtes à vous aussi!

Bonjour les mesures donnees c'est pour faire 16 crepes merci

Réponse:

Oui pour faire une quinzaine de crêpes :)

Bonjour pourriez vous me dire si a la place de la confiture je peux mettre du nutella merci

Réponse:

Oui, vous pouvez mettre du nutella

Bonjour peut ton faire la bûche la veille merci

Réponse:

Oui sans problèmes




Commentaires des membres:

Aurélie, 01/01/2021

Très bonne recette mais pourquoi se compliquer autant : j'ai roulé les crêpes les unes sur les autres sans les décaler. Pour le dessus j'ai tout simplement fait une ganache au chocolat noir avec de la crème liquide et du chocolat pâtissier. Pas de temps de repos.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
cindy, 05/12/2020

Buche assez bof bof malgré la confiture c'était très sec

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Chantal, 18/12/2018

Je n'ai pas apprécié du tout....
la crème chocolat blanc n'était pas ferme
les crêpes durcissent...

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
jean-pierre, 16/12/2018

Facile a fait tres tres bon surtous

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
mamymonique, 14/12/2020

Il faut avoir vraiment très , très faim pour faire ça à Noël !! Un fruit demandera moins de travail et sera 1000 fois meilleur !

(0) (0) Signaler
Nancy, 21/12/2018

Bonjour, avez-vous essayé de la congeler?

(0) (1) Signaler
Marielle, 08/12/2018

Invitante...

(0) (2) Signaler
viflo13140, 18/12/2017

Est-il possible de la faire avec de la farine sans gluten, si oui faut-il mettre la même quantité? merci

(1) (3) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

Oui bien sûr, vous pourrez trouver notre recette de crêpes sans gluten ici ---> https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/crepes-legeres-sans-gluten-et-sans-lactose-fid-1563903

16/12/2017

Très bonne

(1) (1) Signaler

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