Ptitchef

Gratin de poisson

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de filet de lieu sans arrête


2 belles carottes

3 cuillères à soupe bien pleines de jus de citron

3 cuillères à soupe de persillade

2 cuillères à soupe de parmesan

250 ml de lait

1 cuillère à soupe de farine

huile d’olive

sel

Préparation

  • Préparer les légumes ; éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre et en rondelles les carottes. Les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Verser peu à peu le lait en tournant. Attendre à chaque fois que le lait soit absorbé pour verser à nouveau.
  • Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau, le citron, sel et poivre. Sur feu doux, faire cuire quelques minutes en tournant le temps que le mélange épaississe à peine. Laisser tiédir.
  • Prélever 4 cuillères à soupe de sauce à part. Ajouter le poisson cru morcelé au reste de sauce dans la casserole.
  • Disposer le poisson en sauce dans un plat à gratin, le recouvrir des rondelles de carottes cuites, puis de la purée de pommes de terre.
  • Verser partout sur le dessus un bon filet d’huile d’olive.
  • Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Photos

Gratin de poisson, photo 1Gratin de poisson, photo 2

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Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

JANMON, 16/06/2019

Recette incomprise "sauce ? " à relire et relire, pas pigé

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Oui, et c'est pour cela que dans le commentaire ci-dessous j'ai remis l'intégralité de la recette !

Fabienne, 15/06/2019

Recette alléchante mais pas tout compris ? relu deux fois et toujours pas saisi ??? manque une explication à partir du N°2 : le lait......

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En effet, je viens de publier ci-dessous la recette complète, telle qu'elle apparaît sur mon blog !
Désolée.....

minimo2, 15/06/2019

Cette recette pourrait être bonne, mais les explications sont peu claires....La recette parait incomplète.
J'imagine que sur votre blog, vous êtes plus attentive lorsque vous publier un article....

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En effet, sur mon blog, la recette est tout à fait complète, je viens de vérifier !! voici un copié/collé
Préparer les légumes : éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre et en rondelles les carottes. Les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparer le poisson : chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et la farine dans une casserole moyenne. Bien mélanger pour qu’il n’y ait aucun grumeau. Verser peu à peu le lait en tournant. Attendre à chaque fois que le lait soit absorbé pour verser à nouveau. Ajouter 3 c. à soupe d’eau, le citron, sel et poivre. Sur feu doux, faire cuire quelques minutes en tournant le temps que le mélange épaississe à peine. Laisser tiédir. Prélever 5 c. à soupe de sauce à part. Ajouter le poisson cru morcelé au reste de sauce dans la casserole.
Assembler : écraser au presse-purée les pommes de terres. Ajouter la persillade, le parmesan et les 5 c. à soupe de sauce. Bien mélanger le tout.
Disposer le poisson en sauce dans un plat à gratin, le recouvrir des rondelles de carottes cuites, puis de la purée de pommes de terre. Verser partout sur le dessus un bon filet d’huile d’olive.
Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé th. 200°.
Si le gratin n’est pas doré au bout de ce temps, le passer quelques minutes sous le grill.

Robert, 15/06/2019

Recette bancale, bâclée.....peut faire mieux. Une relecture s’impose avant de publier. Ce n’est pas la première fois.
Allez, courage.. les vacances ne sont pas encore là.

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PATRICIA, 15/06/2019

Je pense que c,est une excellente recette, il
manque juste une partie des explications! je suppose qu'on fait fondre un morceau de beurre ds lequel on ajoute la farine et ensuite lait . Moi perso je mets de la muscade

(3) (1) Signaler
15/06/2019

Recette un peu foullit pas tres bien mises en œuvre

(5) (0) Signaler

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