Menu du jour, 1er novembre 2026 : bouchées façon nems, patate douce sucrée-salée et brownie fondant

dimanche 1 novembre 2026 08:30 - Adèle Peyches
Menu du jour, 1er novembre 2026 : bouchées façon nems, patate douce sucrée-salée et brownie fondant

Pour ce menu du jour du 1er novembre, les textures et les saveurs se répondent avec gourmandise. On commence par des bouchées aux crevettes façon nems, croustillantes à l’extérieur et accompagnées d’une sauce crémeuse relevée. Une entrée conviviale qui donne le ton sans alourdir le repas.

Le plat met la patate douce rôtie à l’honneur, garnie d’œufs, de feta, de miel et de noix. Son équilibre entre douceur, notes salées et croquant en fait une assiette originale, adaptée aussi bien au déjeuner qu’à un dîner chaleureux. Les ingrédients simples composent ici une association généreuse et pleine de caractère.

Pour terminer, place au brownie à la patate douce : le chocolat noir et le cacao lui donnent une belle intensité, tandis que la purée de patate douce apporte une texture fondante sans beurre ni huile ajoutés dans la pâte. Ce dessert prolonge le fil conducteur du menu tout en changeant de registre. Retrouvez ci-dessous les idées de préparation, les réponses aux questions pratiques et la liste des ingrédients pour organiser ce repas complet.

Bouchées aux crevettes façon nems au air fryer

En entrée ou à l’apéritif, ces bouchées aux crevettes façon nems offrent un contraste plaisant entre enveloppe croustillante et farce tendre. Les crevettes crues sont relevées par l’ail, l’oignon vert, la sauce soja et l’huile de sésame, puis roulées dans des feuilles de riz et cuites au air fryer avec un peu d’huile. La sauce au yaourt, au miel et à la sriracha apporte une touche à la fois douce et piquante. Servez-les chaudes, avec la sauce à part, pour profiter pleinement de leur texture.
Bouchées aux crevettes façon nems au air fryerRecette Bouchées aux crevettes façon nems au air fryer

Des petites bouchées croustillantes à tremper dans une sauce crémeuse et légèrement piquante, ça vous tente ? Ces bouchées aux crevettes façon nems renferment une farce parfumée à l’ail, à l’oignon vert, à la sauce soja et à l’huile de sésame. Le...

Patate douce rôtie aux œufs, feta, miel et noix

Cette patate douce rôtie compose un plat végétarien généreux, aussi agréable au déjeuner qu’au dîner. Sa chair fondante et légèrement caramélisée accueille des œufs, puis se marie à la feta salée, au miel et aux noix hachées. L’ensemble joue sur les contrastes : douceur, caractère et croquant se retrouvent dans chaque bouchée. Un peu de persil frais apporte une note herbacée, tandis que le sel et le poivre permettent d’ajuster l’assaisonnement. Cette recette transforme quelques ingrédients simples en une assiette originale aux accents sucrés-salés.
Patate douce rôtie aux œufs, feta, miel et noixRecette Patate douce rôtie aux œufs, feta, miel et noix

Fondante à l’intérieur, légèrement caramélisée et offrant une combinaison de saveurs surprenante, cette patate douce rôtie avec un œuf , de la feta , du miel et des noix est parfaite pour les amateurs de recettes sucrées-salées. La douceur...

Brownie à la patate douce sans matière grasse

Le brownie à la patate douce revisite le dessert chocolaté avec une texture dense et fondante. La purée de patates douces se mêle aux œufs, au sucre roux, au cacao et au chocolat noir fondu, pour une pâte sans beurre ni huile ajoutés. La farine, la levure, la vanille et une pincée de sel complètent la préparation ; des noisettes hachées peuvent apporter du croquant. Laissez le brownie refroidir avant de le découper en carrés : il se tiendra mieux et sera facile à partager au goûter ou en fin de repas.
Brownie à la patate douce sans matière grasseRecette Brownie à la patate douce sans matière grasse

De la patate douce dans un brownie ? Oui, et elle lui apporte un moelleux qu’on adore ! Une fois cuite et réduite en purée, elle se mélange au chocolat noir fondu et au cacao pour obtenir une texture dense et fondante, sans ajouter de beurre ni...

Questions fréquentes sur ce menu

Peut-on préparer les bouchées aux crevettes à l’avance ?
Oui, préparez les rouleaux et gardez-les au frais ; faites-les cuire juste avant de servir pour préserver leur croustillant.

Peut-on cuire les bouchées autrement qu’au air fryer ?
La cuisson au four est possible. Pensez à retourner les bouchées à mi-cuisson et à prolonger la cuisson si nécessaire.

Comment vérifier que la patate douce est cuite ?
Sa chair doit être tendre et la pointe d’un couteau doit s’enfoncer au centre sans résistance.

Comment éviter que l’œuf déborde de la patate douce ?
Creusez un puits assez profond dans la chair rôtie. Si nécessaire, retirez un peu de blanc avant d’ajouter l’œuf.

Peut-on remplacer la feta dans le plat ?
Le fromage de chèvre frais, la ricotta ou le roquefort sont proposés comme alternatives, selon l’intensité souhaitée.

Pourquoi ajouter de la patate douce au brownie ?
Réduite en purée, elle apporte du moelleux et une texture fondante sans ajout de beurre ou d’huile dans la pâte.

Comment obtenir un brownie qui se découpe bien ?
Laissez-le refroidir avant de le couper. Si la purée semble très humide, laissez-la tiédir avant de l’incorporer à la pâte.

Liste de courses pour les trois recettes

Bouchées aux crevettes façon nems au air fryer
  • 3 feuilles de riz (+/-)
  • Eau
  • Huile
  • 250 gr de crevettes crues décortiquées
  • 2 c. à café de maïzena
  • 1 c. à café d'huile de sésame
  • 1 c. à café de sauce soja
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon vert (seulement le vert)
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c. à soupe de yaourt nature (grec/skyr)
  • 1 pincée d'ail en poudre
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à soupe de mayonnaise (optionnel)
  • 1 c. à café de sriracha (ou sauce piquante)
Patate douce rôtie aux œufs, feta, miel et noix
  • 1 patate douce
  • 2 œufs
  • 20 g (environ 2 c. à soupe) de feta
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de noix, grossièrement hachées
  • Sel, selon le goût
  • Poivre, selon le goût
  • Persil frais haché, selon le goût
Brownie à la patate douce sans matière grasse
  • 300 gr de patates douces
  • 2 œufs
  • 80 gr de sucre roux
  • 40 gr de cacao en poudre non sucré
  • 80 gr de chocolat noir (fondu)
  • 60 gr de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 50 gr de noisettes hachées (facultatif)
Adèle PeychesAdèle Peyches
Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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