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Brioche babka au chocolat et aux noisettes

Goûter
6 parts
25 min
4 heures
30 min
facile
648 Kcal
Pour un petit-déjeuner enchanté et un goûter comme sur un nuage, il vous absolument que vous tentiez cette brioche babka ! Tout droit venue d'Europe de l'Est, cette merveille marbrée assurera moelleux et savoureux. Garnie ici de chocolat, à vous de laisser parler vos envies en le remplaçant par de la pâte à tartiner, de la confiture, du caramel...
Pas à pas, on vous accompagne dans la réalisation de cette recette grâce à nos explications en photos, vidéo et à l'écrit !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Brioche :

57 gr d'eau tiède

57 gr de lait tiède

1/2 sachet de levure boulanger sèche

315 gr de farine

35 gr de sucre blanc

1 pincée de sel

1 c. à café d'extrait de vanille

85 gr de beurre fondu



Pâte à tartiner :

85 gr de chocolat

85 gr de beurre

30 gr de sucre

30 gr cacao

55 gr de noisettes


Sirop :

50 gr de sucre

50 gr d'eau

Matériel

1 robot pâtissier (optionnel)
1 rouleau à pâtisserie
1 pinceau
1 moule à cake 22x11 cm

Préparation

  • Etape 1 - Brioche babka au chocolat et aux noisettes
    Mélanger la levure sèche avec le lait tiède et l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  • Etape 2 - Brioche babka au chocolat et aux noisettes
    Mettre la farine, le sel et le sucre dans un bol. Ajouter le beurre fondu, l’œuf et la vanille. Verser le mélange lait + eau + levure.
  • Etape 3 - Brioche babka au chocolat et aux noisettes
    Pétrir à vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule, couvrir avec un torchon puis laisser reposer 2 heures à température ambiante. Mettre au frais 1 heure.
  • Etape 4 - Brioche babka au chocolat et aux noisettes
    Pâte à tartiner :
    Mélanger le chocolat fondu, le beurre mou, le cacao et le sucre.
  • Etape 5 - Brioche babka au chocolat et aux noisettes
    Étaler la pâte à brioche sur un plan de travail fariné. Tartiner la pâte avec le mélange précédent. Appliquer un peu d'eau sur les bordures de la pâte.
  • Etape 6 - Brioche babka au chocolat et aux noisettes
    Concasser des noisettes et les parsemer sur la pâte à tartiner. Rouler la pâte en boudin. Couper le boudin en deux dans la longueur.
  • Etape 7 - Brioche babka au chocolat et aux noisettes
    Tourner la partie garnie vers le haut et torsader les deux brins ensemble. Rapprocher les deux extrémités et placer la pâte tressée dans un moule à cake beurré. Laisser reposer 1 heure sous un torchon.
  • Etape 8 - Brioche babka au chocolat et aux noisettes
    Faire cuire 25 min à 180°C. Préparer le sirop : verser le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux. Retirer du feu après 10 minutes.
  • Etape 9 - Brioche babka au chocolat et aux noisettes
    Badigeonner du sirop sur le dessus de la babka et remettre au four 5 minutes à 180°C.
  • Etape 10 - Brioche babka au chocolat et aux noisettes
    Laisser refroidir avant de démouler. C'est prêt !

Video

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Peut être congeléPeut être congelé
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (166g)
Calories: 647Kcal
  • Glucides: 67.7g
  • Lipides: 35.7g
  • Gras sat.: 19.4g
  • Protéines: 10.7g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 28.6g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 27
VégétarienVégétarien

Photos

Brioche babka au chocolat et aux noisettes, photo 1
Brioche babka au chocolat et aux noisettes, photo 2
Brioche babka au chocolat et aux noisettes, photo 3
Brioche babka au chocolat et aux noisettes, photo 4
Brioche babka au chocolat et aux noisettes, photo 5
Brioche babka au chocolat et aux noisettes, photo 6

Questions:






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