Brioche babka au chocolat et aux noisettes

Ingrédients

Brioche :

• 57 gr d'eau tiède
• 57 gr de lait tiède
• 1/2 sachet de levure boulanger sèche
• 315 gr de farine
• 35 gr de sucre blanc
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 85 gr de beurre fondu
• 1 oeuf

Pâte à tartiner :

• 85 gr de chocolat
• 85 gr de beurre
• 30 gr de sucre
• 30 gr cacao
• 55 gr de noisettes

Sirop :

• 50 gr de sucre
• 50 gr d'eau

Matériel

• 1 robot pâtissier (optionnel)
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 pinceau
• 1 moule à cake 22x11 cm

Préparation

• Mélanger la levure sèche avec le lait tiède et l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
• Mettre la farine, le sel et le sucre dans un bol. Ajouter le beurre fondu, l’œuf et la vanille. Verser le mélange lait + eau + levure.
  
• Pétrir à vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule, couvrir avec un torchon puis laisser reposer 2 heures à température ambiante. Mettre au frais 1 heure.
• Pâte à tartiner :
  Mélanger le chocolat fondu, le beurre mou, le cacao et le sucre.
  
• Étaler la pâte à brioche sur un plan de travail fariné. Tartiner la pâte avec le mélange précédent. Appliquer un peu d'eau sur les bordures de la pâte.
• Concasser des noisettes et les parsemer sur la pâte à tartiner. Rouler la pâte en boudin. Couper le boudin en deux dans la longueur.
  
• Tourner la partie garnie vers le haut et torsader les deux brins ensemble. Rapprocher les deux extrémités et placer la pâte tressée dans un moule à cake beurré. Laisser reposer 1 heure sous un torchon.
• Faire cuire 25 min à 180°C. Préparer le sirop : verser le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux. Retirer du feu après 10 minutes.
  
• Badigeonner du sirop sur le dessus de la babka et remettre au four 5 minutes à 180°C.
• Laisser refroidir avant de démouler. C'est prêt !
  

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