Ptitchef

Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Goûter
10 parts
3 heures
40 min
Difficile
538 Kcal
ou
Pour une pause goûter bien moelleuse, optez pour une brioche Chinois ! Plus facile à faire que ce que vous pensez, sa garniture à la crème pâtissière vanille ainsi que ses pépites de chocolat la rendront irrésistible. Comme d'habitude, on vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette :-)
Aussi connue sous le nom de "Schneckenkuchen" (origines allemandes oblige !), ce gâteau en escargots pourra voir sa garniture changer selon vos envies et vos goûts. Utilisez par exemple des raisins secs, éclats de pistache ou encore extrait de café.
Pour la petite histoire, cette brioche n'a rien à voir avec les Chinois. Le 1er importateur français n'arrivait tout simplement pas à prononcer le nom allemand de cette recette. Pour lui, c'était du chinois ! C'est ainsi que ce nom plus commun est resté :-)

Ingrédients

10 parts

Pour la brioche :

500 gr de farine

30 gr de sucre

15 gr de levure de boulanger fraîche

2 œufs

22 cl de lait

200 gr de beurre


Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait

4 jaunes d’œuf

125 gr de sucre en poudre

40 gr de maïzena

1 gousse de vanille

100 gr de pépites de chocolat

1 œuf

Matériel

Robot pâtissier ou Pétrin

Préparation

Etape 1 - Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 1

La brioche :
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, la levure, le sucre, les œufs et le lait. Pétrissez pendant environ 4 minutes.
Etape 2 - Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 2

Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords. Mettez au frais 1h30.
Etape 3 - Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 3

La crème pâtissière :
Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, mettez les jaunes d’œuf dans un bol et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Etape 4 - Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 4

Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Une fois que le lait a bouilli, ajoutez-le petit à petit au mélange œufs-sucre-maïzena. Puis, remettez le tout dans la casserole, et sur le feu ( à feu moyen).
Etape 5 - Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 5

Mélangez constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance souhaitée. Cette étape prend environ 10 minutes. Puis laissez-la refroidir, en la couvrant d'un film plastique directement contre la crème, pour éviter la formation d'une peau.
Etape 6 - Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 6

Sortez la pâte à brioche du frais, et étalez-la sur un plan de travail fariné. Formez un rectangle d'environ 30 x 40 cm.
Etape 7 - Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 7

Étalez la crème pâtissière froide dessus, en laissant une marge. Puis parsemez des pépites de chocolat.
Etape 8 - Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 8

Roulez la pâte à brioche sur elle-même, puis coupez des morceaux de 4 cm de longueur environ.
Etape 9 - Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 9

Disposez ces morceaux dans un moule préalablement beurré, en les serrant afin qu'ils rentrent tous. Laissez 1 heure à température ambiante.
Etape 10 - Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 10

Faites cuire 40 minutes à 180°C.
Etape 11 - Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Etape 11

Et voilà, votre chinois est prêt !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Ma pâte ne se décolle pas du bol : Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.
La farine : elle devra être de type 45 ou farine de gruau.

Accord vin : Que boire avec ?

Sancerre (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

538Kcal27%

Calories

63.8g21%

Glucides

25.2g39%

Lipides

14.7g73%

Gras sat.

12.1g24%

Protéines

2.7g11%

Fibres

24.2g27%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 196g
ProPoints: 15 (1 part)
SmartPoints: 22 (1 part)
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





Commentaires des membres:

07/05/2018

Je mets des fruits confits à la place des raisins parfois. La recette est très facile. Quelle bonne idée la vidéo !

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
12/04/2018

J'ai suivi la recette au pied de la lettre, et la brioche est excellente

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

La vanille dans vos recettesLa vanille dans vos recettesLe Salon de thé la Belle et la Bête va faire plaisir aux âmes d'enfants !Le Salon de thé la Belle et la Bête va faire plaisir aux âmes d'enfants !10 idées recettes de desserts faciles pour la fête des mères10 idées recettes de desserts faciles pour la fête des mères

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel est votre cocktail préféré ?
Votez