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Brioche roulée aux pommes à la façon d'un chinois

Dessert
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
60 g de beurre

1/2 cube de levure fraîche

100 ml de lait

285 g de farine

65 g de sucre


1 pincée de sel

30 g de raisins secs

1 cuillère à soupe de jus de pomme

2 pommes Boskop

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Préparation

  • Préparez la pâte. Faites fondre 40 grammes de beurre puis laissez tiédir. Emiettez la levure dans le lait tiède et mélangez jusqu'à dilution complète de la levure.
  • Mettez dans un saladier la farine, le sel, l'oeuf et 45 grammes de sucre. Ajoutez le beurre fondu, le lait et malaxez.
  • Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, mélangez les raisins secs et le jus de pommes.
  • Epluchez et coupez les pommes en petits cubes. Mélangez avec le citron puis ajoutez aux raisins secs. Préchauffez le four thermostat 6. Faites fondre le beurre restant.
  • Etalez la pâte en carré sur un plan de travail fariné . Badigeonnez avec la moitié du beurre fondu, recouvrez avec les pommes puis roulez la pâte sur elle-même.
  • Coupez en tranche et déposez les tranches côte à côte dans un moule ovale beurré au préalable. Laissez reposer 10 minutes en couvrant.
  • Badigeonnez les tranches de beurre fondu et saupoudrez de sucre avant de mettre au four pour 35 minutes.
  • Faites fondre la confiture d'abricots et recouvrez-en le gâteau encore chaud. Laissez tiédir avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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