Préparez la pâte. Faites fondre 40 grammes de beurre puis laissez tiédir. Emiettez la levure dans le lait tiède et mélangez jusqu'à dilution complète de la levure.
Mettez dans un saladier la farine, le sel, l'oeuf et 45 grammes de sucre. Ajoutez le beurre fondu, le lait et malaxez.
Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, mélangez les raisins secs et le jus de pommes.
Epluchez et coupez les pommes en petits cubes. Mélangez avec le citron puis ajoutez aux raisins secs. Préchauffez le four thermostat 6. Faites fondre le beurre restant.
Etalez la pâte en carré sur un plan de travail fariné . Badigeonnez avec la moitié du beurre fondu, recouvrez avec les pommes puis roulez la pâte sur elle-même.
Coupez en tranche et déposez les tranches côte à côte dans un moule ovale beurré au préalable. Laissez reposer 10 minutes en couvrant.
Badigeonnez les tranches de beurre fondu et saupoudrez de sucre avant de mettre au four pour 35 minutes.
Faites fondre la confiture d'abricots et recouvrez-en le gâteau encore chaud. Laissez tiédir avant de servir.
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