Pour la compote : Peler et découper les pommes en petits morceaux. Les déposer dans une casserole avec le jus d'ananas et laisser compoter environ 20° minutes. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur. Et réserver.
Pour la brioche : Tiédir le lait et y mettre la levure.
Dans la cuve du robot mettre dans l'ordre le sel , la farine, le sucre, les œufs et le lait avec la levure....Pétrir 5 minutes et incorporer le beurre . Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Laisser reposer au chaud 1 heure.
Dégazer et étaler la pâte en rectangle , étaler uniformément la compote. Et rouler la pâte dans la longueur.
Découper en 5 ou 6 morceaux et déposer dans votre moule et laisser reposer 30 minutes au chaud.
Badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer d'amandes effilées. Et cuire 25 minutes a 200°.
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