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Brioche aux boudins et aux pommes

Plat
6 parts
25 min
35 min
moyen
Une brioche fondante à souhaits.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la brioche :

80 gr de beurre (mou)

1 sachet de levure de boulangerie

210 ml de lait tiède

350 gr de farine


1 c. à café de sel

1c. à soupe de sucre


Pour la garniture :

2 pommes

3 boudins noirs

1 oignon (gros)

6 toastinettes (ou autre fromage)

2 boîtes de d'aubergines à la méditerranéenne (Père Olive ou autre sauce de votre choix)

Préparation

  • Etape 1 - Brioche aux boudins et aux pommes
    J'ai utilisé mon robot.

    Délayez le sachet de levure dans un peu de lait tiède.Dans le bol de votre robot , verser la farine,sur les bords ajouter le sel d'un côté et le sucre de l'autre.Faîtes une fontaine et versez le lait/levure.
  • Etape 2 - Brioche aux boudins et aux pommes
    Mélanger et ajouter l'oeuf, puis le beurre par petits morceaux tout en laissant tourner votre robot. . Pétrissez la pâte une dizaine de minutes. Couvrez d'un linge humide et placez dans un endroit à l'abri des courants d'air et laissez reposer durant 1 heure, le temps que la pâte double de volume.
  • Etape 3 - Brioche aux boudins et aux pommes
    Une fois la pâte prête, sortez-la et dégazez-la sur un plan de travail fariné.
    Étalez la pâte en un grand rectangle. Laisser encore reposer 1/2 heure.
  • Etape 4 - Brioche aux boudins et aux pommes
    Comme pour une pizza, j'ai étalé sur le fond, des aubergines à la méditerranéenne de mon partenaire Père Olive , par dessus j'ai mis des rondelles d'oignons coupées finement.
  • Puis , après l'avoir fait un peu rôtir dans une poêle, j'ai étalé par dessus la chaire des boudins.Une fois lavées et épluchées, j'ai coupé mes deux pommes en fines lamelles et posé sur le boudins.
    Pour le fromage, il me restait des toastinettes de gruyère, je les ai posé sur le tout.
    Roulez la pâte sur elle même et coupez 8/10 tranches de bonnes largeurs (selon votre choix).Placez-les dans un moules à manqué recouvert de papier sulfurisé.
    Laisser encore gonfler votre pâte le temps de préchauffer votre four à 180°.
    Enfourner votre brioche pendant 30 à 40 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge

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