Ptitchef

Brioche pomme-cannelle

Dessert
6 parts
4 heures
25 min
facile
Voilà une brioche un peu long à préparer mais le résultat en vaut la peine. Le mie est ultra moelleux et le goût du beurre est bien présent, c'est une véritable brioche. Une vraie tuerie! En plus elle se conserve parfaitement plusieurs jours sans se dessécher.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

La veille :

300 g de farine T 45 ou 55

10 g de levure de boulanger

180 g de beurre pommade (température de la pièce)

3 oeufs battus

50 ml de lait

30 g de sucre

1 cuillère à café de sel


Le lendemain :

la pâte à brioche

125 ml de compote de pomme

2 cuillères à café de cannelle

2 cuillères à café de sucre roux

1 jaune d’oeuf

Préparation

  • La veille :
    Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué de la MAP sauf le beurre. Ajouter le beurre au bip de la machine.
  • Lancer le programme PÂTE SEULE.
  • À la fin du programme, dégazer et mettre la pâte (elle est très collante) avec un peu de farine dans un saladier. Couvrir et laisser une nuit au
    frigo. La pâte va doubler de volume.
  • Le lendemain :
    Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en rectangle à 1/2 cm d'épaisseur. Mélanger la compote et la cannelle, et étendre le mélange sur la pâte. Saupoudrer de sucre roux.
  • Rouler la pâte (comme une bûche) et couper des tronçons de 3 cm d'épaisseur environ. Les déposer en les espaçant légèrement dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre perlé.
  • Laisser lever 2 heures. dans le four avec une casserole d'eau très chaude pour créer une étuve. Badigeonner le dessus de jaune d’œuf.
  • Préchauffer le four (MAIS RETIRER LA BRIOCHE AVANT...) à 180°C.. Enfourner pour 25 minutes.
L Les délices d'Hélène

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Brioche morave pommes et cannelle
Brioche morave pommes et cannelle
6 parts
55 min
Difficile
Recette Brioche à la pomme
Brioche à la pomme
6 parts
1h40m
facile
4 / 5
Recette Brioche tressée pommes cannelle
Brioche tressée pommes cannelle
4 parts
50 min
facile
Recette Brioche perdue, moelleuse et croustillante
Brioche perdue, moelleuse et croustillante
4 parts
30 min
facile
4.5 / 5
Recette Brioche dorée et moelleuse
Brioche dorée et moelleuse
8 parts
4h30m
moyen
4.7 / 5
Recette Brioche Butchy - Brioche sans beurre
Brioche Butchy - Brioche sans beurre
8 parts
4h40m
moyen
4.3 / 5

Recettes

A lire également

10 raisons de manger une pomme par jour10 raisons de manger une pomme par jour5 astuces pour réussir votre brioche des Rois pour l'Épiphanie5 astuces pour réussir votre brioche des Rois pour l'Épiphanie

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez