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Petits pains aux pommes, cannelle et quinoa

Autre
5 parts
30 min
22 min
moyen
Vos petits pains adorés

Ingrédients

Nombre de parts: 5
120 g de levain naturel semi-liquide

200 g de farine de blé intégrale

100 g de farine de quinoa

90 g de compote de pommes

90 g d'eau tiède

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

  • Pétrir ensemble les farines, la compote, le sel, la cannelle, l'eau et le levain pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain (dans ce cas l'ordre des ingrédients=levain, farines, compote, sel, cannelle, eau), soit à la main (dans ce cas, essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage (laisser dans la machine à pain pour cette opération).
  • Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique (dégazage).
    Diviser et façonner la pâte en 8 petites boules égales.
  • Déposer les boules sur une plaque et laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat et de l'humidité de l'air.
  • Préchauffer le four à 220°C et enfourner pendant 22 minutes.
  • Bien laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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