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Brioche morave pommes et cannelle

Autre
6 parts
25 min
30 min
Difficile
On vous conseille vivement cette recette, c'est de loin la meilleure brioche.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour une brioche:

305 g de lait tiède

40 g de beurre

60 g de sucre

1 cuillère à café de sel

30 g de flocons de pommes de terre à purée

470 g de farine blanche tout usage

1,5 cuillère à café de levure de boulangerie

1 cuillère à soupe de gluten (facultatif)


Pour le dessus:

1 poire bien mûre 1 pomme

30 g de cassonade

40 g de beurre

1 grosse cuillère à café de cannelle

pépites de sucre d'érable sucre perlé

Préparation

  • Pour la brioche, mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé dans la MAP et lancer le programme "pâte".
  • Pendant ce temps, préparer une compote en faisant mijoter une quinzaine de minutes la pomme en morceaux (ou la poire), la cannelle, le beurre et le sucre. Mixer pour obtenir une compote assez épaisse.
  • A la fin du programme, dégazer la pâte et faire 7 petites boules: les placer en marguerite dans un moule à manqué beurré.
  • Enfoncer le doigt dans chaque boule et y verser une bonne cuillère de compote. S'il en reste, badigeonner la brioche. Parsemer de sucre perlé.
  • Laisser gonfler une grosse demi-heurre dans un endroit tiède sous un linge légèrement humide.
  • Préchauffer le four à 180° et cuire la brioche environ 30 minutes.

Photos

Brioche morave pommes et cannelle, photo 1
Brioche morave pommes et cannelle, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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