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Pain complet au levain naturel, au quinoa et au safran

Un excellent ''pain naturel'' et original à déguster avec des tartinades de toutes sortes légumes confits, tarama, rillettes de saumon etc....
Autre
4 parts
30 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Pétrir ensemble les farines, le sel, le sucre, l'eau, le safran et le levain pendant 30 minutes , soit avec une machine à pain (dans ce cas l'ordre des ingrédients=levain, safran, farines, sucre, sel, eau), soit à la main (dans ce cas, essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage
  • Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique .Façonner une boule de pain ou un pain en longueur. Fariner et déposer sur une plaque pour laisser lever de nouveau pendant 2 au chaud et à l'abri des courants d'air
  • Préchauffer le four à 230° à 240° avec le lèche-frites à l'intérieur. Inciser le dessus du pain rapidement avec un cutter ou un couteau bien aiguisé.
  • Verser un peu d'eau dans le lèche-frites et enfourner pendant 25 minutes
  • Bien laisser refroidir sur une grille avant de déguster


Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:






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