Ptitchef

Pain au Miso

Autre
6 parts
25 min
45 min
facile

Ingrédients

6

Poolish (pendant 12 heures) :

Après 12 heures de fermentation de poolish, ajouter :

Préparation

  • Pour le poolish : mélanger ses ingrédients (pendant 12 heures).
    Après 12 heures de fermentation de poolish, ajouter :
    Farine blé T150 : 300 g, Levure séchée : 3 g, Eau : 170- 200 g.
    Le Miso (plutôt de couleur claire) : 50 - 90 g (pour un amateur, 90-100 g de Miso sera sans, problème). Pas de sel bien sûr.
  • Pétrir. Laisser fermenter jusqu'à 2 fois de volume augmenté .
  • Dégonfler doucement , 2éme fermentation jusqu'à 1,7 fois de volume augmenté.
  • Cuire au four 10 minutes à la Th. 10, puis 30-35 minutes à la Th. 9.

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