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Pains bagels maison

Autre
5 parts
4 heures
20 min
moyen
336 Kcal
Des bagels comme on à New-York ça vous dit ? On vous propose de les faire vous-même en débutant tout de suite par le pain maison ! Bien plus simple à faire que vous ne pouvez l'imaginer, on vous accompagne pas à pas dans la réalisation de ces pains qui vous permettront de concocter le fameux sandwich froid et salé qu'est le bagel.
Importés par les Juifs immigrés aux États-Unis, c'est au début du 20ème siècle que les premiers bagels apparaissent outre-atlantique. Les Américains en sont tellement friands que ces petits pains moelleux troués en leur centre se sont étendues sur tout le territoire. Depuis quelques années, ils sont arrivés en France pour notre plus grand plaisir. Alors n'hésitez pas à troquer votre baguette de temps en temps pour y goûter, vous allez adorer ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour la pâte :

375 gr de farine

1 c. à café de sel

7 gr de levure de boulanger fraîche

1 c. à soupe de sirop de sucre de canne

2 c. à soupe d'huile

20 cl d'eau


Pour le bain de pochage :

1,5 litre d'eau

1 c. à soupe de sirop de sucre de canne

1 c. à soupe de sel

1 c. à soupe de fécule de pomme de terre

graines de sésame ou de pavot pour décorer

Matériel

Robot pâtissier / pétrin

Préparation

  • Etape 1 - Pains bagels maison
    Mettez la farine dans le bol du robot, et le sel sur le côté. Faites un puits et mettez-y la levure émiettée (sans qu'elle ne touche le sel, qui la "tue"). Ajoutez l'huile, le sirop de sucre de canne et l'eau. Mettez à pétrir à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.
  • Etape 2 - Pains bagels maison
    Mettez ensuite la pâte à lever pendant 2 heures dans une pièce à température ambiante. Dégazez ensuite la pâte (faites sortir l'air en appuyant dessus), et coupez des morceaux de pâte d'environ 120 gr.
  • Etape 3 - Pains bagels maison
    Formez une boule de chaque morceau, puis formez un trou en son milieu, et écartez-le afin de former votre bagel. Faites un trou assez large, il va réduire ensuite.
    Posez vos bagels sur une plaque farinée, et mettez les dans un endroit à température ambiante pendant 1 heure.
  • Etape 4 - Pains bagels maison
    Le bain de pochage :
    Mettez l'eau, le sirop de sucre de canne et le sel dans une grande casserole. Mélangez la cuillère à soupe de fécule avec un peu d'eau, et rajoutez ce mélange dans la casserole.
  • Etape 5 - Pains bagels maison
    Lorsque l'eau bout, placez-y délicatement un bagel. Laissez le 30 secondes, puis retournez-le à l'aide d'une écumoire. Laissez-le 30 secondes à nouveau, puis sortez-le. Placez chaque bagel sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  • Etape 6 - Pains bagels maison
    Ajoutez des graines si vous le souhaitez sur vos bagels, puis mettez les à cuire 20 minutes à 180°C.
  • Etape 7 - Pains bagels maison
    Et voilà, vos bagels sont prêts !

Video

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Peut être congeléPeut être congelé
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Conseils et astuces:

La fécule de pomme de terre : elle peut être remplacée par de la fécule de maïs, autrement appelée la Maïzena
Le sirop de sucre de canne : vous pouvez le remplacer par du sucre roux
Vous pouvez dorer vos bagels au jaune d’œuf avant de les mettre au four pour un effet doré.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 434g
Calories: 336Kcal
  • Glucides: 57.4g
  • Lipides: 6.7g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 9.1g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10

VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Pains bagels maison, photo 1Pains bagels maison, photo 2


Commentaires des membres:

vincent_s2012
vincent_s2012, 14/12/2018

Super recette

photo par vincent_s2012
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