Bagels : recettes maison et idées de garnitures gourmandes
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Du classique bagel au saumon fumé et fromage frais aux versions au poulet, au bacon, aux légumes ou aux œufs, ils se dégustent aussi bien au déjeuner qu'au brunch.
Découvrez nos recettes de bagels maison et nos idées de garnitures pour varier les plaisirs.
Bagels maison
Faire ses bagels maison permet de retrouver ce pain rond à la mie dense et à la croûte légèrement brillante.
Découvrez différentes méthodes et variantes pour préparer des pains à garnir selon vos envies.
Découvrez différentes méthodes et variantes pour préparer des pains à garnir selon vos envies.
Saumon et cream cheese
Le duo saumon fumé et cream cheese est un grand classique des bagels.
Concombre, aneth, ciboulette, citron ou roquette ajoutent de la fraîcheur à ces sandwichs généreux.
Concombre, aneth, ciboulette, citron ou roquette ajoutent de la fraîcheur à ces sandwichs généreux.
Poulet et charcuterie
Pour un déjeuner complet, les bagels au poulet, à la dinde ou à la charcuterie sont particulièrement pratiques.
Coleslaw, pastrami, bacon, fromage et légumes permettent de varier les garnitures.
Coleslaw, pastrami, bacon, fromage et légumes permettent de varier les garnitures.
Garnitures variées
Les bagels garnis se prêtent à toutes sortes d'associations, végétariennes ou non.
Tomates séchées, légumes grillés, œuf poché, fromage ou spécialités italiennes offrent des alternatives aux recettes classiques.
Tomates séchées, légumes grillés, œuf poché, fromage ou spécialités italiennes offrent des alternatives aux recettes classiques.
Brunch et mini bagels
Petits formats pour un buffet, bagels à l'œuf pour le brunch ou bagels sucrés pour une pause gourmande : les possibilités sont nombreuses.
Ces recettes permettent d'adapter le format et la garniture à chaque occasion.
Ces recettes permettent d'adapter le format et la garniture à chaque occasion.
Pains et variantes
Du bagel new-yorkais aux versions à la farine intégrale, au levain ou préparées à la machine à pain, les variantes ne manquent pas.
Explorez différentes façons de façonner et de cuire ce pain emblématique.
Explorez différentes façons de façonner et de cuire ce pain emblématique.
Réussir la pâte
Le bagel traditionnel se distingue notamment par une étape de pochage avant la cuisson au four.
Cette méthode participe à sa texture caractéristique. Pour de beaux pains réguliers, prenez le temps de façonner des anneaux et de respecter les temps de repos de la recette.
Cette méthode participe à sa texture caractéristique. Pour de beaux pains réguliers, prenez le temps de façonner des anneaux et de respecter les temps de repos de la recette.
Bien garnir un bagel
Pour un sandwich équilibré en textures, associez une base onctueuse, un ingrédient principal et une touche de fraîcheur.
Fromage frais, saumon fumé, poulet, avocat, concombre, tomate, roquette et pickles sont autant de possibilités à combiner selon vos goûts.
Fromage frais, saumon fumé, poulet, avocat, concombre, tomate, roquette et pickles sont autant de possibilités à combiner selon vos goûts.
Questions pratiques
Comment faire des bagels maison ?
Préparez une pâte levée, façonnez des anneaux, laissez-les lever puis pochez-les avant la cuisson au four, selon la recette choisie.
Que mettre dans un bagel ?
Du saumon fumé avec du fromage frais, du poulet et des crudités, du bacon, des légumes grillés ou une garniture sucrée.
Peut-on préparer les bagels à l'avance ?
Oui. Préparez les pains à l'avance et garnissez-les de préférence au moment de servir pour préserver leur texture.
Comment réchauffer un bagel ?
Coupez-le en deux et faites-le légèrement toaster avant d'ajouter la garniture.
Préparez une pâte levée, façonnez des anneaux, laissez-les lever puis pochez-les avant la cuisson au four, selon la recette choisie.
Que mettre dans un bagel ?
Du saumon fumé avec du fromage frais, du poulet et des crudités, du bacon, des légumes grillés ou une garniture sucrée.
Peut-on préparer les bagels à l'avance ?
Oui. Préparez les pains à l'avance et garnissez-les de préférence au moment de servir pour préserver leur texture.
Comment réchauffer un bagel ?
Coupez-le en deux et faites-le légèrement toaster avant d'ajouter la garniture.
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