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Acma (bagels turques)

Autre
4 parts
10 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
375 ml de lait tiède

1,5 cuillère à soupe de levure sèche ou 30 g de fraîche

125 ml d'eau tiède

15 g de sucre


75 ml d'huile pour la pâte + 50 ml pour le façonnage

1 cuillère à café bombée de sel

1 kg de farine

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de graines de nigelle

Préparation

  • Verser l'eau tiède dans un grand saladier, ajouter la levure et le sucre, et laisser de côté pendant 5 à 6 minutes, le temps de faire monter le tout.
  • Ajouter alors, le lait, le blanc d'oeuf, 75 ml d'huile et le sel. Bien mélanger le tout.
  • Commencer par ajouter la farine en petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais qui colle tout de même aux mains.
  • Couvrir le saladier à l'aide d'un torchon propre et laisser doubler de volume a l'abri des courants d'air.
  • Reprendre la pâte. Mettre le restant d'huile dans un bol pour huiler les mains.
  • Prendre une boule de pâte, former un boudin, le torsader puis coller les deux extrémités afin d'obtenir un bracelet.
  • Préchauffer le four à 190°. Déposer les bracelets ainsi formés sur une feuille silpat ou à défaut sur une tôle huilée.
  • Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf mélangé avec la cuillère à soupe d'huile. Parsemer de nigelle et laisser reposer environ 30 minutes.
  • Enfourner et cuire dans un four chaud pendant 20 minutes environ.

Questions:






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