Mettre tous les ingrédients dans la Machine à Pain ou le bol du robot en commençant par les liquides, démarrer le programme pâte pour la Machine à Pain, la pâte doit avoir triplé de volume ou mettre en marche le robot pendant 10 minutes et laisser lever le pâton pendant 1 h 30 environ.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, la couper en 3 morceaux égaux. Couvrir d'un torchon légèrement humidifié et laisser la pâte se détendre 15 minutes.
Façonner ensuite en 3 longs brins un peu plus gros au milieu, pour que la brioche soit un peu effilée aux extrémités. Tresser en commençant par le milieu des brins pour plus de régularité. Dorer à l’œuf salé dilué.
Laisser lever à 30/40° pendant 1 h 15.
Préchauffer le four en chaleur tournante à 155°C.
Avant d'enfourner dorer une nouvelle fois et éventuellement parsemer de sucre. Cuire pendant 35 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
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Et vous, plutôt galette frangipane ou brioche pour l'Epiphanie?
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