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Brioche tressée à 3 brins

Dessert
4 parts
20 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
· 2 cuillères à café de levure instantanée

· 80 g de sucre

· 500 g de farine de type 45

· peser 2 oeufs et compléter à 260 g avec du lait

· 1 cuillère à soupe de parfum au choix : cognac, rhum, eau de fleur d'oranger

· 100 g de beurre

· 1,5 cuillère à café de sel

· 1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients dans la Machine à Pain ou le bol du robot en commençant par les liquides, démarrer le programme pâte pour la Machine à Pain, la pâte doit avoir triplé de volume ou mettre en marche le robot pendant 10 minutes et laisser lever le pâton pendant 1 h 30 environ.
  • Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, la couper en 3 morceaux égaux. Couvrir d'un torchon légèrement humidifié et laisser la pâte se détendre 15 minutes.
  • Façonner ensuite en 3 longs brins un peu plus gros au milieu, pour que la brioche soit un peu effilée aux extrémités. Tresser en commençant par le milieu des brins pour plus de régularité. Dorer à l’œuf salé dilué.
  • Laisser lever à 30/40° pendant 1 h 15.
  • Préchauffer le four en chaleur tournante à 155°C.
  • Avant d'enfourner dorer une nouvelle fois et éventuellement parsemer de sucre. Cuire pendant 35 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.





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