Ptitchef

Bagels

Autre
10 parts
15 min
20 min
facile
258 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10
10 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche, en cube)

600 g de farine

360 g d'eau

50 g de beurre mou

10 g de sucre

1 Cuillère à soupe de miel

2 cuillères à café de sel

Préparation

  • Dans le bol du KitchenAid, avec le crochet pétrisseur,
    OU dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients, dans l'ordre donné.
  • Dans le KitchenAid, pétrir environ 10 minutes VIT 2 ou dans la machine à pain, régler le programme "pâte levée" et laisser doubler de volume dans la cuve.
  • Sur le bol du KitchenAid, mettre un film étirable et laisser le pâton doubler de volume à température ambiante ou si la pièce n'est pas assez chaude, enfourner à 30°C dans le four, chaleur tournante.
  • Le pâton a bien doublé de volume, il faut dégazer la pâte et la laisser reposer quelques minutes pour la détendre.
  • Former 16 petites boules de même poids sur la toile Roul'pat Demarle ou sur un plan de travail fariné. Laisser encore reposer quelques instants pour faciliter le façonnage.
  • Prendre chaque boule et faire un trou au centre. Mettre le doigt fariné dans le trou et faire des mouvements circulaires pour élargir le trou et former un anneau.
  • Les recouvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon propre pour éviter une croûte sur le dessus. Laisser reposer 20 minutes.
  • Préparation du pochage :
    Dans une poêle, mettre de l'eau + 60 g de sucre + 1 Cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Bien mélanger et laisser frémir à tout petits bouillons.
  • Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante.
  • Pocher les bagels 2 par 2 de chaque côté, quelques secondes seulement. Ils vont remonter à la surface et se friper. Les sortir avec un écumoire pour les égoutter et les placer sur une plaque de cuisson.
  • Les dorer au blanc d'oeuf battu et les saupoudrer de graines : sésame, pavot.
  • Cuire les bagels sur 2 plaques pendant 20 minutes et alterner celles-ci à mi-cuisson.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (106g)
Calories: 258Kcal
  • Glucides: 44.5g
  • Lipides: 4.6g
  • Gras sat.: 2.8g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 3.9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:






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