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Pain complet au levain maison et au miel

Autre
5 parts
6 heures
30 min
facile
Un pain idéal pour le petit déjeuner à déguster avec du beurre salé, en plus il est moelleux et bien parfumé.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
560 g de farine de blé complet

270 g de levain liquide

270 g d'eau de source

1 cuillère à soupe rase de sel marin

3 cuillères à soupe de miel de printemps

Préparation

  • Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air : il s'agit du pointage.
  • Etape 3 - Pain complet au levain maison et au miel
    Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique. La Laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air : il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat.
  • Préchauffer le four à 230°C.
  • Inciser le dessus du pain rapidement en "croisillons". Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croute dorée il faut de la vapeur) et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il sonne "creux".
  • Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

Photos

Pain complet au levain maison et au miel, photo 1Pain complet au levain maison et au miel, photo 2Pain complet au levain maison et au miel, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

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