Pain complet au levain maison et au miel

Name: Pain complet au levain maison et au miel
Prep time: 6 h
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 5 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 560 g de farine de blé complet; 270 g de levain liquide; 270 g d'eau de source; 1 cuillère à soupe rase de sel marin; 3 cuillères à soupe de miel de printemps

Autre

5 parts

6 heures

30 min

facile

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Un pain idéal pour le petit déjeuner à déguster avec du beurre salé, en plus il est moelleux et bien parfumé.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

560 g de farine de blé complet

270 g de levain liquide

270 g d'eau de source

1 cuillère à soupe rase de sel marin

3 cuillères à soupe de miel de printemps

Préparation

Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air : il s'agit du pointage.
Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique. La Laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air : il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat.
Préchauffer le four à 230°C.
Inciser le dessus du pain rapidement en "croisillons". Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croute dorée il faut de la vapeur) et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il sonne "creux".
Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.