Pain d'épices de mamie Lou au miel de Marylou

Ingrédients

Pour un pain d'épices léger et souple :

• (idéal pour faire des nonnettes)
• 250 g de farine T55
• 150 g de sucre
• 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude*
• 100 g de beurre
• 180 g de miel crémeux
• 150 ml de jus d'orange
• 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices
• le zeste d'1/2 orange ou 5 gouttes d'extrait d'orange

Pour un pain d'épices plus dense :

• (idéal pour être dégusté tartiné de beurre)
• 250 g de farine T65 ou 110
• 150 g de sucre blond
• 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude*
• 100 g de beurre
• 180 g de miel crémeux
• 150 ml de jus d'orange
• 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices
• le zeste d'1/2 orange ou 5 gouttes d'extrait d'orange

Pour un pain d'épices rustique :

• (idéal pour le foie gras mais sans orange)
• 150 g de farine complète + 100 g de farine d'épeautre
• 150 g de sucre blond
• 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude*
• 100 g de beurre
• 180 g de miel crémeux
• 150 ml de jus d'orange
• 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices
• le zeste d'1/2 orange ou 5 gouttes d'extrait d'orange

Pour un pain d'épices haut en goût et en couleur :

• 100 g de farine complète + 100 g de farine de seigle + 50 g de farine de châtaigne
• 150 g de sucre cassonade
• 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude*
• 100 g de beurre
• 180 g de miel de châtaignier
• 150 ml de jus d'orange
• 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices
• le zeste d'1/2 orange ou 5 gouttes d'extrait d'orange