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Pain d'épices de mamie lou au miel de marylou

Dessert
4 parts
20 min
70 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour un pain d'épices léger et souple :

(idéal pour faire des nonnettes)

250 g de farine T55

150 g de sucre

1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude*

100 g de beurre

180 g de miel crémeux

150 ml de jus d'orange

1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices

le zeste d'1/2 orange ou 5 gouttes d'extrait d'orange


Pour un pain d'épices plus dense :

(idéal pour être dégusté tartiné de beurre)

250 g de farine T65 ou 110

150 g de sucre blond

1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude*

100 g de beurre

180 g de miel crémeux

150 ml de jus d'orange

1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices

le zeste d'1/2 orange ou 5 gouttes d'extrait d'orange


Pour un pain d'épices rustique :

(idéal pour le foie gras mais sans orange)

150 g de farine complète + 100 g de farine d'épeautre

150 g de sucre blond

1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude*

100 g de beurre

180 g de miel crémeux

150 ml de jus d'orange

1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices

le zeste d'1/2 orange ou 5 gouttes d'extrait d'orange


Pour un pain d'épices haut en goût et en couleur :

100 g de farine complète + 100 g de farine de seigle + 50 g de farine de châtaigne

150 g de sucre cassonade

1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude*

100 g de beurre

180 g de miel de châtaignier

150 ml de jus d'orange

1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices

le zeste d'1/2 orange ou 5 gouttes d'extrait d'orange

Préparation

  • Faire chauffer le jus d'orange avec le beurre, le zeste d'orange et le miel. Laisser tiédir.
    Mélanger la farine, le bicarbonate de soude*, le sucre et les épices.
  • Etape 2 - Pain d'épices de mamie Lou au miel de Marylou
    Faire cuire 20 minutes à 180° et 50 minutes à 150° départ à froid. Vérifier la cuisson avec une pique à brochette qui doit ressortir sèche. On sent si le pain d'épices est cuit en enfonçant la pique : quand il est cuit elle s'enfonce très facilement alors que si il n'est pas tout à fait cuit elle résiste un peu.
  • Faites l'expérience en piquant d'abord le bord -- qui lui est bien cuit - et puis le centre qui est le dernier à cuire.
    Laisser tiédir le pain d'épices dans le moule puis le laisser refroidir complètement hors du moule. L'envelopper de papier film quand il est encore un peu tiède et l'oublier pendant quatre ou cinq jours à température ambiante.

Photos

Pain d'épices de mamie Lou au miel de Marylou, photo 1Pain d'épices de mamie Lou au miel de Marylou, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

sorriau, 10/07/2019

Que fait on du 1er mélange ( beurre jus miel) , les laisse t on sur le plan de travail?!!!!!!!!

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