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Carbonnade Flamande maison

Plat
6 parts
15 min
4 heures
facile
453 Kcal
On se retrouve dans le nord de la France pour déguster une belle Carbonnade Flamande maison ! Quoi de mieux qu'un bon plat mijoté pour réchauffer ses papilles lorsqu'il fait froid ? Une recette facile à faire et qui aura le don de régaler toute la famille !
Pas à pas, suivez les étapes de réalisation de ce plat en sauce non seulement en version écrite mais aussi vidéo afin que rien ne vous échappe :-)
Côté accompagnement, on vous conseille des pommes de terre à la persillade ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 6
50 gr de beurre

1 kg de jarret de bœuf

50 gr farine


Du sel


1 bouquet garni

75 cl bière brune

2 c. à soupe de vergeoise brune

100 gr de pain d'épices au miel

De la moutarde

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Carbonnade Flamande maison
    Couper la viande en cubes et les rouler dans la farine. Faire fondre le beurre et faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Etape 2 - Carbonnade Flamande maison
    Ajouter ensuite les oignons hachés, puis le bouquet garni, et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la bière et le sucre.
  • Etape 3 - Carbonnade Flamande maison
    Tartiner les tranches de pain d'épices avec de la moutarde et les couper en dés, puis les ajouter dans la cocotte et remuer. Couvrir et faire cuire de 2 à 6 heures à feu doux. La viande doit être tendre.
  • Etape 4 - Carbonnade Flamande maison
    Et voilà, c'est prêt ! Accompagnez votre carbonnade flamande de frites maison, de pommes de terre vapeur ou bien de riz !

Video

YouTube
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (352g)
Calories: 453Kcal
  • Glucides: 27g
  • Lipides: 13.9g
  • Gras sat.: 6.3g
  • Protéines: 46.5g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 15.5g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13

Photos

Carbonnade Flamande maison, photo 1
Carbonnade Flamande maison, photo 2
Carbonnade Flamande maison, photo 3
Carbonnade Flamande maison, photo 4

Questions:

Bonjour, ce plat m'a l'air plutôt sucré exact?

Réponse:

Bonjour, ce plat est sucré salé, vous pouvez diminuer la quantité de sucre si vous le souhaitez, cependant c'est la combinaison de tous les ingrédients qui lui donneront son goût si particulier :-)

Je m `envoie cette recette

Réponse:

Bon appétit !

Quel morceau de boeuf

Réponse:

Un morceau pour bourguignon (jarret, jumeau, paleron, macreuse, gite...)

Bonjour sans la vidéo on voit que vous faite vos frites au four mais combien de temps de cuisson svp Merci Cordialement sandrine

Réponse:

Bonjour, retrouvez la recette de nos frites au four juste ici : https://www.ptitchef.com/fid-1571108

Bonjour. Par quoi peut on remplacer la biere merci Bien à vous

Réponse:

Bonjour, vous pouvez remplacer la bière par du bouillon, cependant vous n'aurez pas le même rendu !

Jevoudrais savoir ce qu est de la vergieoise brune je ne connais pas je suis de liège en belgique et je voudrais avoir cette recette svp merci

Réponse:

Bonjour, la vergeoise est du sucre brun non raffiné ! Il existe de la vergeoise brune et de la vergeoise blonde. Vous pouvez utiliser de la cassonade pour la remplacer ! Bonne recette !

Carbonnade flamande maison peut on faire cette recette avec de la joue de porc

Réponse:

Ce n'est plus une carbonnade flamande mais vous pouvez faire la même recette avec de joue de porc ça doit être très bon !

Bonjour je n'aime pas le pain d'épices, par quoi peut on le remplacer svp

Réponse:

Vous pouvez mettre des speculoos

Je viens de la préparer pouvez vous m indiquer à quel numéro de thermostat ? Merci d avance

Réponse:

Pendant que ca mijote il faut la mettre sur feu doux, si votre plaque de cuisson va de 0 à 10, il faut mettre sur 3 pendant 2 à 6 heures.

Svp merci et urgent mais je voudrais savoir si je peux utiliser une autre viande ?

Réponse:

Il faut du boeuf pour la carbonnade. Tous les morceaux pour le bourguignon conviennent très bien. Vous pouvez utiliser du sauté de veau, de porc ou de dinde avec cette même recette. Cela sera très bon mais ce ne sera plus de la carbonnade.

Bonjour, peut-on utiliser de la noix de veau ? (viande à fondue) merci

Réponse:

Bonjour, vous pouvez essayer de réaliser cette recette avec une autre viande, cependant le temps de cuisson est à surveiller ! N'hésitez pas à nous donner votre retour!




Commentaires des membres (13):

Dominique Emilie, 19/01/2020

Je suis flamande et les tranches de pain d'épice ne sont pas coupées en morceaux mais mises sur le essus des carbonnades et "fondent" à la cuisson! Sinon pour les autres questions : jamais vu de carottes, ni de champignons dans la carbonade ou alors c'est autre chose mais pas des carbonades !!!!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Marie Rose, 10/12/2019

Dans les carbonnades, j'ajoute des carottes. Mais alors pas de pain d'épices etc...

J'ai cuisiné cette recette (1) (4) Signaler
Rouquin91, 10/10/2020

Je vais faire cette recette qui me semble délicieuse, mais je vais doubler les quantités car vu le temps de cuisson et le prix du gaz, autant en faire plus et congeler. C'est pratique avec votre indicateur, on peut modifier les quantités, merci pour vos recettes.

(1) (0) Signaler
titidufief, 23/04/2020

Très bonne recette que je fais mais avec de la " joue de bœuf " une cuisson longue et un pur délice

(1) (0) Signaler
Annie, 21/12/2019

Trop sucré

(0) (1) Signaler
03/10/2019

Bonjour , quelle bière brune faut il utiliser ? Merci

(3) (1) Signaler
Dany, 11/07/2019

Bonjour peu t on faire la carbonnade avec de la bière blonde, la brune est trop forte à mon goût merci

(1) (2) Signaler
Réponse Ptitchef:

Oui sans problème :-)

francys, 28/04/2019

Il y a des erreurs dans cette recette de carbonnade tres moyenne

(2) (9) Signaler
Julie, 14/04/2019

Des frites au four quel sacrilège...

(3) (5) Signaler
gf, 24/03/2019

Les vrais "carbonnades flamandes "sont une spécialité belge

(3) (2) Signaler

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