Ptitchef

Pavlova aux fraises facile

Dessert
8 parts
30 min
1 heure
moyen
260 Kcal
Il vous reste quelques blancs d'oeufs d'une préparation précédente dans le frigo ? Utilisez-les pour réaliser une meringue ! Et si vous avez envie d'un dessert encore plus gourmand, ajoutez-y de la crème chantilly, quelques fruits et vous voici avec une superbe Pavlova !

Côté histoire, sachez que la Nouvelle-Zélande et l'Australie se chamaillent la paternité de ce dessert. Mais quoi qu'il en soit, on sait qu'il a surtout été créé pour rendre hommage à la ballerine Anna Pavlova étant considérée comme la meilleure danseuse de ballet de l'histoire.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la meringue :

4 blancs d’oeuf

200 gr de sucre

80 gr de Maïzena


Pour la crème :

200 ml de crème liquide 30% MG (très froide)

50 gr de sucre


Pour la décoration :

250 gr de fraises (ou autre fruit)

Sucre glace

Préparation

  • Etape 1 - Pavlova aux fraises facile
    Commencer à battre les blancs d’œuf pour les monter en neige. Lorsqu'ils commencent à bien mousser, ajouter petit à petit la Maïzena, puis le sucre.
  • Etape 2 - Pavlova aux fraises facile
    Les blancs en neige doivent être bien fermes et brillants, et former des pics.
  • Etape 3 - Pavlova aux fraises facile
    Sur une feuille de cuisson, étaler vos blancs pour former un cercle épais. Faire cuire 1h20 à 120°C.
    Cette étape peut se faire la veille.
  • Etape 4 - Pavlova aux fraises facile
    Quand la meringue est froide, et avant de servir, monter la crème liquide bien froide en chantilly. Une fois que la crème commence à monter, ajouter le sucre petit à petit.
  • Etape 5 - Pavlova aux fraises facile
    Quand la chantilly est prête, l'étaler sur la meringue.
  • Etape 6 - Pavlova aux fraises facile
    Puis, après avoir coupé les fraises en 4 sur la longueur, les parsemer sur la crème.
  • Etape 7 - Pavlova aux fraises facile
    Saupoudrer du sucre glace par dessus pour décorer.
  • Etape 8 - Pavlova aux fraises facile
    Votre Pavlova est prête ! La consistance de la meringue doit être croustillante à l'extérieure, et moelleuse à l'intérieure.

Video

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Photos

Pavlova aux fraises facile, photo 1Pavlova aux fraises facile, photo 2Pavlova aux fraises facile, photo 3

Conseils et astuces:

La meringue : Pour réaliser une belle meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, il ne faudra pas "agresser" les blancs d'oeufs. En effet, montez votre mélange à vitesse régulière. Si vous réalisez cette opération trop rapidement,cela impliquera un foisonnement irrégulier, c'est-à-dire que l'humidité va s'échapper d'entre les bulles d'air. C'est ce qui arrive quand vous vous retrouvez avec de l'eau au fond de votre mousse au chocolat par exemple.
Ensuite, il faudra bien monter vos blancs au bec d'oiseau. Vous devez donc les monter jusqu'à ce qu'il forme un bec d'oiseau. D'ailleurs la consistance s'apparentera un peu à une mousse à raser ;-) Il faut également privilégier des blancs d’œuf à température ambiante.

Crème Chantilly : Veillez bien à ce que vos ustensiles soient ultra froids et surtout à ce que votre crème soit à 30% de matières grasses sinon... elle ne montera pas, et ça serait bien dommage !! Côté consistance, la encore elle devra bien se tenir. Vous n'aurez qu'à la réaliser une fois que la meringue sera froide et juste avant de servir.

Fruits: la version traditionnelle néo-zélandaise utilise...des kiwis! L'alliance de leur acidité avec la crème et la meringue est parfaite! Mais libre à vous de choisir les fruits qui vous plaisent le plus!

Conservation : Ce dessert se conserve 2 à 3 jours au frais surtout, afin que la chantilly ne retombe pas.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 114g
Calories: 260Kcal
  • Glucides: 43.3g
  • Lipides: 8.2g
  • Gras sat.: 5.8g
  • Protéines: 2.4g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 34.2g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

Eleinade974, 16/05/2019

Une tuerie et facile à faire. Je réduirai juste la quantité de sucre dans la meringue et la chantilly la prochaine fois

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Mimi_Russe, 11/08/2018

Pourquoi mettre de la Maizena dans la meringue ? Je n'ai pas aimé la sensation qu'elle laisse en fin de bouche.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
18/06/2016

Eviter le sucre mettre du sucrallose à la place pour les dibétique

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
12/06/2016

Je l'ai faite hier soir pour la première fois alors que j'avais des invités et se fût un succès ! La meringue était bien croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur ! Je recommence cet après midi ;)

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Josette, 23/06/2019

Faut t'il préchauffé le four

(1) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Oui :-)

Kapa, 19/05/2019

Beaucoup trop de maïzena: 1 cuillère suffit!!!

(3) (0) Signaler
14/04/2019

Aucun intérêt pour la maizena

(3) (1) Signaler
Cocochanel59, 25/07/2017

Super recette !! C'est très léger et fruité :)

(0) (0) Signaler
minoux, 18/06/2016

Une pointe de vanille et quelques zeste de citron aurait ete assez adequates

(4) (2) Signaler

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