Ptitchef

^^mille-feuille meringué et sa crème vanillée aux fraises et limoncello^^

Dessert
6 parts
30 min
50 min
moyen
Si vous avez des blancs à utiliser, n'hésitez pas à faire ce mille-feuille de meringue, c'est délicieux. Pour la garniture, vous pouvez mettre d'autres fruits de saison : framboises, pêches, nectarines, abricots, mélange de fruits rouges. C'est un vrai régal!

Ingrédients

6

Pour la meringue :

Pour la crème vanillée :

Garniture :

Préparation

  • Préchauffez le four à 150°C.
    Mélangez le sucre et la maïzena.
  • Dans le robot, battez vos blancs en neige, ajoutez le vinaigre de cidre et incorporez progressivement le mélange sucre/maïzena, continuez de battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
  • Versez la préparation sur le flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Enfournez pour 20 minutes puis réduisez la température à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ.
  • Laissez refroidir puis retournez la meringue sur un silpat ou autre.
  • Préparation de la crème :
    Dans un saladier, mélangez à l'aide du fouet le mascarpone et la crème fraîche avec le sucre vanillé, et ajoutez 1 cuillère à soupe de limoncello (facultatif).
  • Lavez et équeutez les fraises.
    Coupez la meringue de façon à avoir 12 rectangles.
  • Déposez la crème vanillée sur 6 rectangles de meringue, ajoutez 3 fraises (ou autres) sur le dessus, couvrez avec la meringue restante.

Photos

^^Mille-feuille meringué et sa crème vanillée aux fraises et limoncello^^, photo 1
^^Mille-feuille meringué et sa crème vanillée aux fraises et limoncello^^, photo 2
^^Mille-feuille meringué et sa crème vanillée aux fraises et limoncello^^, photo 3
^^Mille-feuille meringué et sa crème vanillée aux fraises et limoncello^^, photo 4
^^Mille-feuille meringué et sa crème vanillée aux fraises et limoncello^^, photo 5
^^Mille-feuille meringué et sa crème vanillée aux fraises et limoncello^^, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:



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