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Parmentier de confit de canard expliqué pas à pas

Plat
4 parts
45 min
20 min
facile
702 Kcal
Dans la liste des recettes familiales faciles et irrésistibles, on demande le parmentier de canard ! Une purée de pommes de terre maison, une farce réalisée avec du confit de canard, bref le mélange parfait pour un plat inratable. D'ailleurs pour rendre cette recette encore plus simple, on vous l'explique pas à pas avec des textes + photos.
Pour une présentation un peu plus originale et une dégustation en tout égoïsme, n'hésitez pas à les servir dans des ramequins individuels ou des pots en verre comme nous ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La purée :

700 gr de pommes de terre

50 ml de lait

60 gr de beurre

sel


noix de muscade


La farce :

4 cuisses de canard confit



1 gousse d'ail

Matériel

Presse purée (facultatif)
Des bocaux en verre (pour la présentation)

Préparation

  • Etape 1 - Parmentier de confit de canard expliqué pas à pas
    La purée :
    Pelez et coupez les pommes de terre grossièrement. Mettez les à cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  • Etape 2 - Parmentier de confit de canard expliqué pas à pas
    Une fois cuites, placez les pommes de terre dans un saladier. Écrasez les rapidement, avec un pilon ou un presse purée. Ajoutez le lait chaud, le beurre, salez, poivrez, et ajoutez une touche de noix de muscade moulue.
  • Etape 3 - Parmentier de confit de canard expliqué pas à pas
    Écrasez à nouveau, ou servez vous de votre presse purée complètement à l'étape précédente et mélangez bien. Conservez au chaud.
  • Etape 4 - Parmentier de confit de canard expliqué pas à pas
    La farce :
    Dépiautez la viande des cuisses de canard confit, en ôtant la peau et les os.
    Émincez l'oignon, l'ail, et coupez la carotte en petit dés.
  • Etape 5 - Parmentier de confit de canard expliqué pas à pas
    Mettez tous les ingrédients dans une poêle chaude, et faites revenir pendant 5 minutes. Si la farce accroche trop, ajoutez un peu de graisse de canard.
  • Etape 6 - Parmentier de confit de canard expliqué pas à pas
    Beurrez un moule à gratin et placez y la farce, puis couvrez de purée. Mettez au four 5 minutes à 180°C.
    Vous pouvez également faire des versions individuelles dans des pots en verre ou à l'aide d'emporte pièces.
  • Etape 7 - Parmentier de confit de canard expliqué pas à pas
    Et voilà, votre parmentier de canard est prêt !

Video

YouTube

Photos

Parmentier de confit de canard expliqué pas à pas, photo 1Parmentier de confit de canard expliqué pas à pas, photo 2Parmentier de confit de canard expliqué pas à pas, photo 3

Conseils et astuces:

Le beurre dans la purée : vous pouvez le remplacer par de la graisse de canard.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 379g
Calories: 702Kcal
  • Glucides: 38.4g
  • Lipides: 41g
  • Gras sat.: 19.3g
  • Protéines: 43g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 23

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

mnob, 24/03/2018

MERCI MAIS MOI JE FAIS AVEC UNE PURÉE DE Patate Douce plus léger

(0) (0) Signaler
teutoise, 27/10/2017

Belle recette depuis que je veux en faire un merci

(0) (0) Signaler

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