Parmentier de canard expliqué pas à pas


Dans la liste des recettes familiales faciles et irrésistibles, on demande le parmentier de canard ! Une purée de pommes de terre maison, une farce réalisée avec du confit de canard, bref le mélange parfait pour un plat inratable. D'ailleurs pour rendre cette recette encore plus simple, on vous l'explique pas à pas avec des textes + photos.
Pour une présentation un peu plus originale et une dégustation en tout égoïsme, n'hésitez pas à les servir dans des ramequins individuels ou des pots en verre comme nous ;-)

  • Parmentier de canard expliqué pas à pas
  • Parmentier de canard expliqué pas à pas, Photo 2
  • Parmentier de canard expliqué pas à pas, Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
45 min
Cuisson:
20 min
Difficulté:
facile
Calories:
702 Kcal (1 part)
ProPoints:
19 (1 part)
SmartPoints:
23 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

La purée :
700 gr de pommes de terre
50 ml de lait
60 gr de beurre
sel
poivre
noix de muscade

La farce :
4 cuisses de canard confit
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail

Matériel

Presse purée (facultatif)
Des bocaux en verre (pour la présentation)

Préparation

Etape 1 - Parmentier de canard expliqué pas à pas

Etape 1

La purée :
Pelez et coupez les pommes de terre grossièrement. Mettez les à cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Etape 2 - Parmentier de canard expliqué pas à pas

Etape 2

Une fois cuites, placez les pommes de terre dans un saladier. Écrasez les rapidement, avec un pilon ou un presse purée. Ajoutez le lait chaud, le beurre, salez, poivrez, et ajoutez une touche de noix de muscade moulue.
Etape 3 - Parmentier de canard expliqué pas à pas

Etape 3

Écrasez à nouveau, ou servez vous de votre presse purée complètement à l'étape précédente et mélangez bien. Conservez au chaud.
Etape 4 - Parmentier de canard expliqué pas à pas

Etape 4

La farce :
Dépiautez la viande des cuisses de canard confit, en ôtant la peau et les os.
Émincez l'oignon, l'ail, et coupez la carotte en petit dés.
Etape 5 - Parmentier de canard expliqué pas à pas

Etape 5

Mettez tous les ingrédients dans une poêle chaude, et faites revenir pendant 5 minutes. Si la farce accroche trop, ajoutez un peu de graisse de canard.
Etape 6 - Parmentier de canard expliqué pas à pas

Etape 6

Beurrez un moule à gratin et placez y la farce, puis couvrez de purée. Mettez au four 5 minutes à 180°C.
Vous pouvez également faire des versions individuelles dans des pots en verre ou à l'aide d'emporte pièces.
Etape 7 - Parmentier de canard expliqué pas à pas

Etape 7

Et voilà, votre parmentier de canard est prêt !

Conseils et astuces:

Le beurre dans la purée : vous pouvez le remplacer par de la graisse de canard.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

702Kcal35%

Calories

38.4g13%

Glucides

41g63%

Lipides

19.3g97%

Gras sat.

43g86%

Protéines

3.9g16%

Fibres

5.2g6%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 379g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


Video







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