Hachis parmentier au confit de canard

Ingrédients

• 4 à 5 cuisses de canard confit
• 1 kilo de pomme de terre à purée
• 2 échalotes
• 1 carotte
• 50 g de beurre
• 10 cl de lait
• graisse de canard
• 1 botte de persil
• chapelure