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Une recette pour Noël ? Parmentier de canard

Entrée
2 parts
12 min
20 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Faire cuire les pomme de terre en robe des champs. Les éplucher et les réduire en purée.
  • Ajouter environ 15 grammes de beurre en petits morceaux et quelques cuillères à soupe de lait pour la désépaissir un peu. Saler, poivrer et muscader.
  • Fouetter la purée plusieurs minutes pour qu'elle soit bien aérée.
  • Sortir les cuisses de canard et enlever le maximum de gras.
  • Les faire dorer dans une poêle quelques minutes pour enlever le reste de gras. Les égoutter.
  • Laisser un peu refroidir et émietter les cuisses pour récupérer la chair. Y ajouter du persil et mélanger.
  • Dans les bocaux, déposer de la purée, recouvrir de canard en tassant bien puis compléter avec la purée.
  • Ne pas remplir jusqu'en haut car la purée monte un peu comme un soufflé.
  • Ajouter un peu de beurre en petit morceaux sur le dessus et saupoudrer de chapelure.
  • Mettre au four 15-20 minutes à 180°. Le dessus doit être un peu doré.
  • Si la purée tente de se sauver pendant la cuisson, appuyer dessus avec une cuillère à soupe pour la rentrer dans le bocal.

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