Tamiser la farine de sarrasin dans un récipient creux et creusez-y une fontaine.
Casser l'oeuf dans le puits et ajouter le sel.
Mélanger l'ensemble en incorporant peu à peu l'eau et l'huile.
Battre énergiquement de manière à obtenir une pâte homogène couvrir et laisser reposer au minimum une heure.
Reprendre la pâte et allongez-la avec un 1/2 décilitre d'eau. Fouetter jusqu'à ce que la pâte est la consistance d'une crème fluide.
Cuire dans une poêle bien graissée ou sur une tuile.
Mettre une couche fine de tartare sur la crêpe, la tranche de jambon et remettre une bonne couche de tartare puis rouler la galette et couper en tranches moyennes.
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