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Coquille de Noel (recette d'un patissier)tradition du nord

Dessert
4 parts
2 heures
30 min
Difficile

Ingrédients

4

Préparation

  • N'ayant pas eu le détail pour la préparation je l'ai adapté a une autre recette



    Préparation

    Faire tiedir le lait avec les 4 sucre, puis y délayer la levure.

    Dans un robot, faire un puits avec la farine, rajouter le sel, les oeufs, le lait (avec la levure) le sucre.

    Pétrir 5 min vitesse min,puis rajouter petit à petit le beurre mou pétrir 10 min environ en augmentant la vitesse selon votre robot (le mien vit 2)

    Faire lever la pâte 2 heures, (quand je suis preséee ne fait pas cette étape).

    La pétrir de nouveau.

    Je rajoute parfois du sucre perlé ou pépites de chocolat ou raisins secs.

    Mettre dans un moule et faire lever (encore) 1h30.

    Badigeonner les coquilles de jaune d’œufs.

    Faire cuire thermostat 6 pendant un quart d’heure.

    Je met un ramequin avec de l'eau dans mon four ,je trouve mes brioches plus moelleuses

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Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Sauternes Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc

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