Ptitchef

Repas de noël

Plat
5 parts
10 min
30 min
facile
Voici une idée de repas festif.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

queues de langouste (2 par personne au moins)

-50 cl de cognac ou madère

une petite boite de lardon nature

un gros oignon

une gousse d'ail

une grosse brique de coulis de tomate

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

un bouqet garni

1/2 bouteille de vin blanc sec ordinaire

1 berlingot de crème fraiche

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à café d'harissa

Préparation

  • Couper le dos des langoustes avec un ciseau à volaille.
  • Faire roussir les queues dans l'huile, les retirer quand elles sont rouges.
  • Faire flamber avec 25cl de cognac.
    Faire roussi les lardons.
  • Ajouter l'oignon haché bien fin.
    Ajouter l'ail haché.
    Ajouter le coulis, le vin blanc, le reste de cognac et bouquet garni.
    Saler modérement et poivrer.
  • Faire réduire 1/2 heure.
  • Retirer une louche de sauce.
    Ajouter dans cette sauce retirée: la maïzena et la crème et l'harissa.
  • Remettre la sauce dans le plat.
C crousti'cha





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