Repas de noël

Name: Repas de noël
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5 parts
Cuisine: fr
Ingredients: huile d'olive; queues de langouste (2 par personne au moins); -50 cl de cognac ou madère; une petite boite de lardon nature; un gros oignon; une gousse d'ail; une grosse brique de coulis de tomate; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; un bouqet garni; 1/2 bouteille de vin blanc sec ordinaire; 1 berlingot de crème fraiche; 1 cuillère à soupe de maïzena; 1 cuillère à café d'harissa

Plat

5 parts

10 min

30 min

facile

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21

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Voici une idée de repas festif.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

huile d'olive

queues de langouste (2 par personne au moins)

-50 cl de cognac ou madère

une petite boite de lardon nature

un gros oignon

une gousse d'ail

une grosse brique de coulis de tomate

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

un bouqet garni

1/2 bouteille de vin blanc sec ordinaire

1 berlingot de crème fraiche

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à café d'harissa

Préparation

Couper le dos des langoustes avec un ciseau à volaille.
Faire roussir les queues dans l'huile, les retirer quand elles sont rouges.
Faire flamber avec 25cl de cognac.
Faire roussi les lardons.
Ajouter l'oignon haché bien fin.
Ajouter l'ail haché.
Ajouter le coulis, le vin blanc, le reste de cognac et bouquet garni.
Saler modérement et poivrer.
Faire réduire 1/2 heure.
Retirer une louche de sauce.
Ajouter dans cette sauce retirée: la maïzena et la crème et l'harissa.
Remettre la sauce dans le plat.

C crousti'cha

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