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Basler leckerlies, tous les parfums de noël

Autre
8 parts
30 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
120 gr miel de sapin ou de châtaigne (j’ai mis du miel d’oranger)

1 cc bombée de cannelle

1 cc rase de mélange à pain d'épices (ou du 5 épices)

1 petit œuf

85 gr sucre

25 gr d’écorce d’orange confite + 15 g


25 gr d’écorce de citron confite :

J’en avais pas alors j’ai remplacé par le zeste d’un citron en augmentant les proportions des fruits confits d’orange de 15 g en plus environ.


125 g de fruits secs hachées (amandes ou noisettes) soit pour moi :

50 gr amandes hachées grossièrement

35 gr noisettes hachées grossièrement

30 g d’amandes en poudre

20 g de noisettes en poudre

170 gr farine

½ cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude


1 dl Kirsch remplacé par :

1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

5 cuil. à soupe de jus d’orange


Glaçage :

80 gr sucre glace

1 ½ cuillère à soupe de (kirsch) citron ou orange

1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation

  • Faites chauffer le miel avec les épices et dès que le mélange mousse, ajouter, les zestes, le jus d’orange puis les fruits secs. Retirez du feu et éteignez.

    Laisser refroidir et en attendant, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse puis l’ajouter au mélange miel et fruits avec l’eau de fleur d’oranger.

    A l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure chimique et le bicarbonate de soude. Puis additionnez les écorces d'orange et de citron confites coupées en petits dés.

    Le secret : laissez reposer jusqu’au moins toute une nuit à température ambiante avant de l'étaler. Le mélange miel/sucre finit de durcir et de cristalliser laissant une meilleure texture et ainsi les parfums se développent encore mieux.



    Le lendemain :
    Etaler la pâte dans le moule ou sur une tôle beurrée sur une épaisseur d'env. 1 cm.
    Préchauffez votre four bien chaud puis baissez la température à 150° pour cuire pendant environ 15 minutes. Les pains d'épices ne doivent pas trop dorés.

    C’est normal si c’est encore mou car cela va durcir en refroidissant.

    A la fin de la cuisson couper le gâteau en carrés ou en losanges (avant le glaçage sinon il part en miettes).

    Pour le glaçage :

    Mélanger tous les ingrédients et enduire de glaçage les biscuits à l'aide d'un pinceau et remettre l'ensemble au four pour 30 secondes.



    Ces leckerlies se conservent plusieurs semaines dans une boite en fer. Ils sont même meilleurs après quelques jours car les arômes se sont bien mélangés.

    http://lesgrandesgourmandisesdemaptitecuisine.over-blog.fr/


    Avec cette recette, je participe aux concours organisé par

    ÔDELICES

    Pour voter pour mes gâteaux,

    cliquez ICI : http://www.odelices.com/a-vos-casseroles/voter_124

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    Vous pouvez voter dès aujourd'hui et jusqu'au 31 décembre.



    Merci d'avance pour vos votes !

Photos

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