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Boeuf mijoté en cocotte

Des morceaux de boeuf bien fondants et parfumés, à accompagner de pommes de terre :-)

Plat
6 parts
15 min
3 heures
facile
788 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 47.08 (7.85€/part)

Préparation

  • Faites chauffer le four à 180 °C.
  • Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 25 gr de beurre, et faites y dorer la viande ( en plusieurs fois ) à feu vif.
  • Retirez la et ajoutez dans le plat les oignons , faites les dorer rapidement.
  • Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez la de farine, remuez pour enrober les morceaux.
  • Ajoutez le vin blanc, le vinaigre balsamique, le concentré de tomate, la sauce soja, les gousses d'ail, le thym et le laurier.
  • Ajoutez 2 à 3 verres d'eau pour que le liquide recouvre totalement la viande.
  • Salez, poivrez. Faites cuire de 2 heures à 2 h 30.
  • Avant de servir enlevez les branches de thym et laurier.

Conseils et astuces:

Vous pouvez aussi ajouter à la cuisson un morceau d'écorce d'orange cela parfume de façon très agréable ce plat.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 788Kcal
  • Glucides: 8.7g
  • Lipides: 21.9g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 133.8g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 1.8g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 13
Information nutritionnelle pour 1 portion (562g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:


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Commentaires des membres (17):

michienmichat, 09/02/2024

Très très bon merci pour la recette avec des tagliatelles fraîches on c'est régalé

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yvanie
yvanie, 07/03/2022

Merci pour cette recette qui diffère avec celle que je faisais déjà un peu différemment.
Annoncée pour 6 personnes et non 4 comme dit Alice, les proportions sont bonnes d'autant plus que meilleur réchauffé lorsqu'il en reste (quand il en reste tellement c'est bon ...) perso j'ai augmenté la quantité de matière grasse pour faire revenir les morceaux (mi beurre, mi huile d'olive) et le vin blanc, Hummmm...

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maud_b2020
maud_b2020, 07/03/2021

Viande bien tendre et presque confite, accompagnée de riz complet pour ma part.

photo par maud_b2020
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Léone, 28/02/2021

Par habitude et par prudence , j'ai fait mariner ma viande une nuit (1/ 2 L de vin blanc ,1/2 verre de vinaigre balsamique ,un oiggnon coupé en 4 ,2 gousses d'ail ) . ça attendri la viande )

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M2249, 04/03/2018

Excellente recette,nous nous sommes vraiment regales,le mélange vin blanc sauce soja et sauce tomate est parfait, je ne comprends pas que l on puisse donner son avis sans avoir cuisiné les recettes. Moi en tout cas je fais, je goutte et donne ensuite mon avis. Encore une fois merci pour ces bonnes recettes.

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babare, 25/02/2018

Une bonne daube de chez avec du soja et du concentré de tomate ??? enfin cela fait plaisir à lire le dernier message qui a régalé toute une bonne table bon cuisine ....un bon vin charpenter château neuf du Pape c'est parfait babare ...

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18/12/2016

Simplisme et ça a eu du succès auprès de 10 convives ! !

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14/01/2016

Simple, respectant les ingrédients et délicieuse. Personnellement j'ai fait cuire à 150°Centre 3h en y ajoutant un très léger bouillon fait maison à partir de quelques os que le boucher à bien voulu mu donner et les légumes de base.je l'ai refait une 2nd fois avec votre idée d'écorce d'orange, à la place,j'ai ajouté des carotte en tronçone et j'ai râpé du curcuma frais qui donne un goût et d'orange et une touche très légèrement piquante (vraiment léger je ne supporte pas les plats pimentés) ça relevé le plat et en osmose avec les carottes la viandes était sublimeé,en résumé un bonheur gustatif sans faille! Merci pour la recette, vivement les prochaines !

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Aglae31, 04/02/2024

Que vient faire le four ici ??? Et d'accord avec la plupart des commentaires, 3k de viande pour 4 personnes, c'est n'importe quoi :)) Il serait bon que les rédacteurs se relisent avant de publier !

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alice1949, 28/02/2021

Je pense que les quantités de cette recette doivent impérativement être rectifiées. 3 kg de viande pour 4 personnes, cela fait 750 gr par personne. même pour des gros mangeurs ça fait vraiment beaucoup !

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