Boeuf mijoté en cocotte

Name: Boeuf mijoté en cocotte
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 kg de viande de boeuf (pour bourguignon coupée en gros cubes ; 4 à 5 cm); 1 verre de vin blanc sec; 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 2 gousses d'ail (avec la peau); thym; laurier; 1 petite boite de concentré de tomate; 3 cuillères à soupe de farine; 1 oignon ciselé; beurre

Plat

facile

3 h 15 m

416 Kcal

Des morceaux de boeuf bien fondants et parfumés, à accompagner de pommes de terre :-)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson3 heures

Faites chauffer le four à 180 °C.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 25 gr de beurre, et faites y dorer la viande ( en plusieurs fois ) à feu vif.
Retirez la et ajoutez dans le plat les oignons , faites les dorer rapidement.
Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez la de farine, remuez pour enrober les morceaux.
Ajoutez le vin blanc, le vinaigre balsamique, le concentré de tomate, la sauce soja, les gousses d'ail, le thym et le laurier.
Ajoutez 2 à 3 verres d'eau pour que le liquide recouvre totalement la viande.
Salez, poivrez. Faites cuire de 2 heures à 2 h 30.
Avant de servir enlevez les branches de thym et laurier.

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Conseils et astuces

Vous pouvez aussi ajouter à la cuisson un morceau d'écorce d'orange cela parfume de façon très agréable ce plat.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 416Kcal

Glucides: 6.6g
Lipides: 11.7g
Gras sat.: 3.8g
Protéines: 67.3g
Fibres: 0.9g
Sucre: 1.4g
ProPoints: 10
SmartPoints: 7

Information nutritionnelle pour 1 portion (297g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

NNanoud

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Questions

Bonjour, par quoi peut-on remplacer la sauce soja ?

Bonjour ! Vous pouvez remplacer la sauce soja par du tamari, du Worcestershire, ou un mélange de sauce Worcestershire et un peu de sel pour garder la saveur umami dans votre boeuf mijoté.

Bonjour Je suppose que la cuisson se fait au four. Faut-il recouvrir la cocotte de son couvercle pendant celle-là ?

Bonjour ! Oui, il est préférable de recouvrir la cocotte avec son couvercle pendant la cuisson au four pour garder l'humidité et obtenir une viande bien fondante.

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

3.54/5, 26 votes 17 commentaires

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michienmichat

09/02/2024

Très très bon merci pour la recette avec des tagliatelles fraîches on c'est régalé

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yvanie

07/03/2022

Merci pour cette recette qui diffère avec celle que je faisais déjà un peu différemment.
Annoncée pour 6 personnes et non 4 comme dit Alice, les proportions sont bonnes d'autant plus que meilleur réchauffé lorsqu'il en reste (quand il en reste tellement c'est bon ...) perso j'ai augmenté la quantité de matière grasse pour faire revenir les morceaux (mi beurre, mi huile d'olive) et le vin blanc, Hummmm...

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maud_b2020

07/03/2021

Viande bien tendre et presque confite, accompagnée de riz complet pour ma part.

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Léone

28/02/2021

Par habitude et par prudence , j'ai fait mariner ma viande une nuit (1/ 2 L de vin blanc ,1/2 verre de vinaigre balsamique ,un oiggnon coupé en 4 ,2 gousses d'ail ) . ça attendri la viande )

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M2249

04/03/2018

Excellente recette,nous nous sommes vraiment regales,le mélange vin blanc sauce soja et sauce tomate est parfait, je ne comprends pas que l on puisse donner son avis sans avoir cuisiné les recettes. Moi en tout cas je fais, je goutte et donne ensuite mon avis. Encore une fois merci pour ces bonnes recettes.

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babare

25/02/2018

Une bonne daube de chez avec du soja et du concentré de tomate ??? enfin cela fait plaisir à lire le dernier message qui a régalé toute une bonne table bon cuisine ....un bon vin charpenter château neuf du Pape c'est parfait babare ...

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anonymous

18/12/2016

Simplisme et ça a eu du succès auprès de 10 convives ! !

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anonymous

14/01/2016

Simple, respectant les ingrédients et délicieuse. Personnellement j'ai fait cuire à 150°Centre 3h en y ajoutant un très léger bouillon fait maison à partir de quelques os que le boucher à bien voulu mu donner et les légumes de base.je l'ai refait une 2nd fois avec votre idée d'écorce d'orange, à la place,j'ai ajouté des carotte en tronçone et j'ai râpé du curcuma frais qui donne un goût et d'orange et une touche très légèrement piquante (vraiment léger je ne supporte pas les plats pimentés) ça relevé le plat et en osmose avec les carottes la viandes était sublimeé,en résumé un bonheur gustatif sans faille! Merci pour la recette, vivement les prochaines !

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Aglae31

04/02/2024

Que vient faire le four ici ??? Et d'accord avec la plupart des commentaires, 3k de viande pour 4 personnes, c'est n'importe quoi :)) Il serait bon que les rédacteurs se relisent avant de publier !

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alice1949

28/02/2021

Je pense que les quantités de cette recette doivent impérativement être rectifiées. 3 kg de viande pour 4 personnes, cela fait 750 gr par personne. même pour des gros mangeurs ça fait vraiment beaucoup !

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Ingrédients