Ptitchef

Boeuf mijoté en cocotte

Plat
4 parts
15 min
3 heures
facile
1182 Kcal
Des morceaux de boeuf bien fondants et parfumés, à accompagner de pommes de terre :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 kg de viande de boeuf (pour bourguignon coupée en gros cubes ; 4 à 5 cm)

1 verre de vin blanc sec

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 gousses d'ail (avec la peau)


laurier

1 petite boite de concentré de tomate

3 cuillères à soupe de farine

1 oignon ciselé

beurre

Préparation

  • Faites chauffer le four à 180 °C.
  • Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 25 gr de beurre, et faites y dorer la viande ( en plusieurs fois ) à feu vif.
  • Retirez la et ajoutez dans le plat les oignons , faites les dorer rapidement.
  • Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez la de farine, remuez pour enrober les morceaux.
  • Ajoutez le vin blanc, le vinaigre balsamique, le concentré de tomate, la sauce soja, les gousses d'ail, le thym et le laurier.
  • Ajoutez 2 à 3 verres d'eau pour que le liquide recouvre totalement la viande.
  • Salez, poivrez. Faites cuire de 2 heures à 2 h 30.
  • Avant de servir enlevez les branches de thym et laurier.

Conseils et astuces:

Vous pouvez aussi ajouter à la cuisson un morceau d'écorce d'orange cela parfume de façon très agréable ce plat.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (843g)
Calories: 1182Kcal
  • Glucides: 13.1g
  • Lipides: 32.8g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 200.7g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 19
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (11):

M2249, 04/03/2018

Excellente recette,nous nous sommes vraiment regales,le mélange vin blanc sauce soja et sauce tomate est parfait, je ne comprends pas que l on puisse donner son avis sans avoir cuisiné les recettes. Moi en tout cas je fais, je goutte et donne ensuite mon avis. Encore une fois merci pour ces bonnes recettes.

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babare, 25/02/2018

Une bonne daube de chez avec du soja et du concentré de tomate ??? enfin cela fait plaisir à lire le dernier message qui a régalé toute une bonne table bon cuisine ....un bon vin charpenter château neuf du Pape c'est parfait babare ...

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18/12/2016

Simplisme et ça a eu du succès auprès de 10 convives ! !

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14/01/2016

Simple, respectant les ingrédients et délicieuse. Personnellement j'ai fait cuire à 150°Centre 3h en y ajoutant un très léger bouillon fait maison à partir de quelques os que le boucher à bien voulu mu donner et les légumes de base.je l'ai refait une 2nd fois avec votre idée d'écorce d'orange, à la place,j'ai ajouté des carotte en tronçone et j'ai râpé du curcuma frais qui donne un goût et d'orange et une touche très légèrement piquante (vraiment léger je ne supporte pas les plats pimentés) ça relevé le plat et en osmose avec les carottes la viandes était sublimeé,en résumé un bonheur gustatif sans faille! Merci pour la recette, vivement les prochaines !

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ChristL17, 04/03/2018

Pas terrible du tout , pas assez de sauce et puis surtout ne pas mettre 3kgs de viande ??

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monalain, 28/02/2018

3kg de viande ????? famille de Gargantua , alors !!!! mais bon , ça a l' air agréable .

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lecircee, 26/02/2018

D'accord avec babare et la sudiste moi aussi je suis du sud .Donc pas de soja, pas de vin blanc(un bon vin rouge ) bizarre,vous avez dit bizarre

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Gargouille, 26/02/2018

3 Kg de viande pour 4 portions !!! Ok on peut faire du stock. Mais comment faire autant de sauce que sur la photo avec 1 verre de vin et 4 cuillerées à soupe de liquide ???? Mystère !!! Ou alors il y a encore une erreur de rédaction !

(2) (0) Signaler
la sudiste, 25/02/2018

3 kg de viande pour 4 personnes....et ça n'étonne personne ??? Vin blanc, sauce soja et vinaigre balsamique, curieux mélange....

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max-of-celles, 25/02/2018

3 kg de viande pour 4 personnes ! Quel appétit d'ogre ! Vaut mieux vous avoir en photo qu'à table !

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