Ptitchef

Jarret de boeuf mijoté à la cocotte

Plat
4 parts
10 min
4 heures
facile
215 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Jarret de boeuf mijoté à la cocotte
    Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte, ajoutez le jarret et les oignons et faites dorer le tout. Salez et poivrez.
  • Pendant ce temps, épluchez, émincez l'ail et coupez les cornichons en lamelles.
  • Versez 2 cuillerées à café de fond de veau dans une casserole remplie de 10 cl d'eau. Faites chauffer en remuant bien.
  • Etape 4 - Jarret de boeuf mijoté à la cocotte
    Quand le jarret est doré, ajoutez la pulpe de tomates, les cornichons, les oignons, le fond de veau, le vin blanc, les baies roses, le thym et le laurier.
  • Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 4 heures. Remuez de temps en temps. Assaisonnez de nouveau si nécessaire.
  • Etape 6 - Jarret de boeuf mijoté à la cocotte
    5 minutes avant de servir, ajoutez les cuillerées de moutarde, mélangez bien et laissez chauffer encore un peu.
  • Etape 7 - Jarret de boeuf mijoté à la cocotte
    Découpez la viande en tranches et nappez de sauce.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (233g)
Calories: 215Kcal
  • Glucides: 7.3g
  • Lipides: 11.5g
  • Gras sat.: 5g
  • Protéines: 14.5g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Suzanne, 13/05/2023

Excellente recette je fais passer k
Le message à Céline les baies roses donnent du goût moi je les mets dans un petit sac mousseline à thé comme ça j'ai juste à retirer le sac avant de dresser mon plat et j'ai ajouté une cuillère à dessert de concentré de tomate

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Céline, 06/11/2021

Excellente recette. Par contre croquer sur les baies roses n'est pas très agréable et on ne les voit pas dans la sauce... je vais conserver la recette mais la prochaine fois, pas de baies roses pour moi.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
19/11/2014

À combien doit être le four? 350°F?

(0) (0) Signaler
Réponse Zouck:

Pas de four, laisser mijoter sur le feu.


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