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Jarret de boeuf mijoté à la cocotte

Plat
4 parts
10 min
4 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 jarret de boeuf

1 boîte de pulpe de tomates en dés


1 gousse d'ail

une dizaine de cornichons

une dizaine d'oignons au vinaigre

10 cl de fond de veau

10 cl de vin blanc

une cuillerée à soupe de baies roses

2 cuillerées à soupe de moutarde

30 g de beurre

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

thym

laurier

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Jarret de boeuf mijoté à la cocotte
    Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte, ajoutez le jarret et les oignons et faites dorer le tout. Salez et poivrez.
  • Pendant ce temps, épluchez, émincez l'ail et coupez les cornichons en lamelles.
  • Versez 2 cuillerées à café de fond de veau dans une casserole remplie de 10 cl d'eau. Faites chauffer en remuant bien.
  • Etape 4 - Jarret de boeuf mijoté à la cocotte
    Quand le jarret est doré, ajoutez la pulpe de tomates, les cornichons, les oignons, le fond de veau, le vin blanc, les baies roses, le thym et le laurier.
  • Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 4 heures. Remuez de temps en temps. Assaisonnez de nouveau si nécessaire.
  • Etape 6 - Jarret de boeuf mijoté à la cocotte
    5 minutes avant de servir, ajoutez les cuillerées de moutarde, mélangez bien et laissez chauffer encore un peu.
  • Etape 7 - Jarret de boeuf mijoté à la cocotte
    Découpez la viande en tranches et nappez de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

19/11/2014

À combien doit être le four? 350°F?

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