Boeuf Stroganov aux Cornichons et au Miel

Préparation

• Préchauffez le four. Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte allant au four et sur le feu.
• Faites frire les oignons 3 à 4 minutes, puis ajoutez la viande. Faites-la brunir à feu vif, sans laisser bruler les oignons.
• Salez, poivrez, ajoutez le paprika, le laurier, le miel, puis mélangez soigneusement.
• Ajoutez 75 cl d'eau, couvrez et enfournez environ 2 heures. Remuez 2 fois pendant la cuisson et rajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.
• Sortez la cocotte du four et maintenez-la au chaud à feu très doux.
• Versez la farine dans un saladier, ajoutez une louche de jus de cuisson, mélangez à l'aide d'un fouet puis recommencez avec une autre louche.
• Versez cette sauce dans la cocotte et ajoutez les cornichons.
• Portez à ébullition, remuez et faites cuire 2 minutes. Ajoutez la crème fraiche, réchauffez et servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terres.