Ptitchef

Langue de boeuf sauce piquante

Plat
8 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 langue de boeuf

Gros sel

Vinaigre blanc




1 bouquet garni

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

Quelques grains de poivre noir


Pour la sauce blanche :

Beurre

Farine

Vinaigre

Cornichons

Du bouillon de cuisson

Sel

poivre

Préparation

  • Faire tremper la langue toute la nuit au frigo dans l'eau froide avec un bon filet de vinaigre blanc.
  • Etape 2 - Langue de boeuf sauce piquante
    Le lendemain, mettre la langue dans la cocotte minute, couvrir d'eau froide. Cuire 45 minutes dès chuchotements.
  • Etape 3 - Langue de boeuf sauce piquante
    Éplucher la langue, changer l'eau et mettre les légumes et le bouquet garni. Cuire 1 heure dès chuchotements.
  • Etape 4 - Langue de boeuf sauce piquante
    Laisser la langue dans son bouillon jusqu'à utilisation pour ne pas la dessécher.
  • Etape 5 - Langue de boeuf sauce piquante
    Préparer la sauce piquante en faisant un roux.Fondre un morceau de beurre de la taille d'une grosse noix, ajouter de la farine en mélangeant, jusqu'à ce que le beurre ait tout absorbé.
  • Dans une casserole, laisser cuire un peu la farine, puis ajoutez du bouillon peu à peu en mélangeant bien au fouet sans faire de grumeaux. Laisser épaissir un peu avant de remettre du bouillon.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:

Peut on faire une purée de patate douce avec

Réponse Ptitchef:

Excellente idée :-)

À l'étape 3 faut-il remettre la langue avec les légumes ?

Réponse Ptitchef:

Oui, la langue doit rester avec les légumes à cette étape.




Commentaires des membres:

LASKA31
LASKA31, 26/10/2016

Ça y est ; je viens de faire cette recette : super !!!!!! je referais ; simple , facile , remet ce produit en avant ; bien sympathique ; merci

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
cuisiniere49, 18/02/2017

Peut on faire une purée de pomme de terre douce avec la langue de boeuf

(0) (0) Signaler

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