Langue de bœuf sauce piquante

Name: Langue de bœuf sauce piquante
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 langue de boeuf (d'environ 1.800kg); 1 oignon; 2 carottes; Farine; Beurre; Sel; Poivre; Thym; Laurier; Vinaigre; Moutarde; Vin blanc; Cornichons; Oignons blancs (petits)

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Plat

moyen

1 h 30 m

137 Kcal

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 heure

Mettre votre langue à cuire à la cocotte minute, recouvert d'eau, laurier, l'oignon piqué de clous de girofle et un peu de sel, laissez cuire environ 1 heure.
Préparez un roux dans une casserole, beurre fondu et farine.
Laissez votre langue refroidir et enlevez la peau, coupez la langue en tranches.
Finir votre roux à l'aide du bouillon de cuisson de la langue, remettre la langue et la sauce dans la cocotte minute, ajoutez 3 cuillère à soupe de moutarde, des rondelles de cornichons, des petits oignons blanc, 1/2 verre de vin blanc, 1/4 de verre de vinaigre, salez, poivrez et laissez cuire sans couvercle environ 30mn à feu doux tout en remuant et surveillant.