Boeuf aux carottes et au vin blanc

Ingrédients

• 1 kg de carottes
• 500g de viande de boeuf à bourguignon
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• une grosse pincée d'herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1/2 cube or
• 25 cl de vin blanc
• 25 cl d'eau
• piment d'Espelette