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Boeuf Wellington, sauce au porto

Plat
6 parts
12 min
32 min
facile
691 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Émincez les échalotes avec 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir 4 minutes vitesse 2 température 90.
  • Ajoutez le porto et laissez réduire de moitié, ne pas mettre le bouchon.
  • Puis ajouter le fond de veau et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce nappante goûtez et assaisonnez en fin de cuisson
  • Salez la viande et faire dorer de tous les cotés, réservez sur une grille.
  • Taillez les champignons en petits dès faire revenir a l'huile avec une échalote et de l'ail assaisonnez.
  • Cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau, hors du feu ajoutez le persil.
  • Sur du papier sulfurisé mettre la pâte feuilletée, puis le jambon fumée et les champignons.
  • Mettre le filet de bœuf puis enveloppez le tout.
  • Ensuite enrobé de film alimentaire pour le resserrer et mis à peine 10 minutes au congélateur.
  • Enfournez au four à 210° compter 25 minutes pour une viande saignante et 10 minutes de repos sous un alu.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (489g)
Calories: 691Kcal
  • Glucides: 18.8g
  • Lipides: 32.1g
  • Gras sat.: 14g
  • Protéines: 65.3g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:






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