Ptitchef

Boeuf wellington, sauce au porto

Plat
6 parts
12 min
32 min
facile
691 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g de filet de boeuf


500 g de champignons

6 tranches de jambon cru

1 gousse d'ail

6 échalotes

50 cl de porto

50 cl de fond de veau

3 brins de persil haché, (pas mis oublié)

1 jaune d’oeuf

Huile

sel

poivre

Préparation

  • Émincez les échalotes avec 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir 4 minutes vitesse 2 température 90.
  • Ajoutez le porto et laissez réduire de moitié, ne pas mettre le bouchon.
  • Puis ajouter le fond de veau et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce nappante goûtez et assaisonnez en fin de cuisson
  • Salez la viande et faire dorer de tous les cotés, réservez sur une grille.
  • Taillez les champignons en petits dès faire revenir a l'huile avec une échalote et de l'ail assaisonnez.
  • Cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau, hors du feu ajoutez le persil.
  • Sur du papier sulfurisé mettre la pâte feuilletée, puis le jambon fumée et les champignons.
  • Mettre le filet de bœuf puis enveloppez le tout.
  • Ensuite enrobé de film alimentaire pour le resserrer et mis à peine 10 minutes au congélateur.
  • Enfournez au four à 210° compter 25 minutes pour une viande saignante et 10 minutes de repos sous un alu.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 489g
Calories: 691Kcal
  • Glucides: 18.8g
  • Lipides: 32.1g
  • Gras sat.: 14g
  • Protéines: 65.3g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Boeuf wellington en croute
Boeuf wellington en croute
4 parts
45 min
facile
Recette Boeuf haché wellington
Boeuf haché wellington
6 parts
1h55m
facile
3 / 5
Recette Boeuf haché wellington
Boeuf haché wellington
6 parts
1h10m
facile
Recette Tarte à la viande hachée et sauce tomate
Tarte à la viande hachée et sauce tomate
8 parts
25 min
facile
3.4 / 5
Recette Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
4 parts
3h20m
facile
3.8 / 5
Recette Bœuf stroganoff facile et rapide
Bœuf stroganoff facile et rapide
4 parts
40 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?

Menu du jour
Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez