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Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
Recette facile et délicieuse aux saveurs automnales.

Ingrédients

2

Préparation

  • Etape 1 - Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles
    Nettoyer sans les laver les chanterelles, les essuyer dans un torchon, couper la base du pied terreux.
  • Etape 2 - Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles
    Pelez, hachez finement les échalotes.
  • Etape 3 - Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles
    Ciselez la ciboulette et le persil.
  • Etape 4 - Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles
    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les chanterelles et le hachis d'échalotes, saler, poivrer.
  • Etape 5 - Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles
    Faites sauter le tout sur feu assez vif pour que les champignons rendent leur eau, puis faire réduire 5 minutes, ajouter la crème fraîche, ajouter la ciboulette, persil.
  • Etape 6 - Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles
    Faites légèrement réduire la crème.
  • Etape 7 - Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles
    Poêler les filets de bœuf quelques minutes au beurre et les servir nappées de sauce aux champignons.
  • Bon appétit.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc

Questions:



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Commentaires des membres:

27/10/2015

Bonjour
ce ne sont pas des chanterelles mais des girolles...

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler
cuisinesanschichi
cuisinesanschichi, 27/10/2015

Bonjour,
Ce sont bien des chanterelles, tout juste sorties de terre. Enfin c'est comme ça que nous les appelons ici.
Bonne journée

(3) (0) Signaler

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