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Boeuf mode

La viande de bœuf est très facile à traiter mais il faut avoir un peu de patience, mangez sans attende.
Plat
4 parts
30 min
2 heures
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Pelez et émincez l’ail et les oignons.
    Mettez-les dans un plat avec la viande.
    Mouillez avec le vin et laissez mariner 4 h au frais.
  • Égouttez la viande en réservant la marinade.
    Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez-y la viande à revenir sur toutes ses faces pour qu’elle soit saisie.
    Ajoutez la marinade et ses aromates.
    Versez 1 litre d’eau et les tablettes de bouillon le bouquet garni salez et poivrez.
  • Couvrez puis laissez mijoter pendant 2 h au total.
    Vous ajouterez les autres ingrédients en cours de cuisson.
  • Faites blanchir le pied de veau 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
    Égouttez-le puis ajoutez-le dans la cocotte.
    Pelez les carottes coupez-les en fines rondelles.
    Mettez-les dans la cocotte 40 minutes avant la fin de cuisson de la viande.
  • Lavez et essuyez la courgette.
    A l’aide d’une cuillère parisienne formez de petites boules ajoutez-les également dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson de la viande.
  • Au terme de la cuisson.
    Égouttez la viande et tranchez-la.
    Mettez-la dans un plat avec les carottes et la courgette égouttées à l’écumoire tenez au chaud.
    Désossez le pied de veau coupez-le en dés
  • Disposez-les dans le plat.
    Filtrez la sauce nappez parsemez de persil ciselé et servez sans attendre.

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