Banh-bao au boeuf

Ingrédients

• 225 g de farine spéciale pour brioche vapeur
• 50 g sucre
• 125 g d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

pour la farce :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 400 g de boeuf haché
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 20 g champignons noirs secs émincés
• QS de sel
• QS de poivre de Sichuan
• ½ cuillère à café d?épices chinoises