Ptitchef

Côte de boeuf et sa sauce

Plat
6 parts
15 min
2 heures
facile
Un rôti de côtes de bœuf fameux, le dessus est croustillant grâce aux graines de moutarde et la viande tellement tendre.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rôti de côtes de boeuf d'environ 4 1/2 à 5 livres

1 cuillère à table(15 ml)de jus de citron

1 cuillère à table (15 ml)d'origan séché

1 cuillère à table(15 ml) d'épices à bifteck

2 cuillères à table(30 ml) de beurre mou

3 cuillères à table (45 ml) de moutarde à l'ancienne (de meaux)

sel et poivre


Sauce :

1/4 tasse du gras de cuisson de votre rôti (votre fond de lèchefrite)

2 tasses de bouillon de boeuf

1/4 tasse de farine

au goût sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 F.
  • Mélanger tous les ingrédients, déposer le rôti sur une lèchefrite et badigeonner le rôti de cette préparation de tout les côtés.
  • Cuire au four 15 minutes sans couvrir.
  • Abaisser la température du four à 325 f et poursuivre la cuisson durant 1 heure 30 pour une cuisson saignante à rosée.
  • Laisser reposer 15 minutes sur une planche avant de découper.
  • Sauce :
    Déposer votre lèchefrite sur le feu de votre cuisinière et faire un roux avec le gras de cuisson et la farine en mélangeant au fouet.
  • Ajouter le bouillon de bœuf en brassant, laisser épaissir en brassant et saler , poivrer.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue
1 parts
23 min
facile
4.6 / 5
Recette Viande des grisons ou bœuf séché
Viande des grisons ou bœuf séché
15 parts
20 min
facile
4.1 / 5
Recette Bœuf stroganoff facile et rapide
Bœuf stroganoff facile et rapide
4 parts
40 min
facile
4.3 / 5
Recette Steak tartare de bœuf
Steak tartare de bœuf
3 parts
20 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Le côté fashion de la nourriture vu par Gretchen RöehrsLe côté "fashion" de la nourriture vu par Gretchen Röehrs

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle pâtisserie préférez-vous?
Votez