Ptitchef

Côte de boeuf et sa sauce

Plat
6 parts
15 min
2 heures
facile
Un rôti de côtes de bœuf fameux, le dessus est croustillant grâce aux graines de moutarde et la viande tellement tendre.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rôti de côtes de boeuf d'environ 4 1/2 à 5 livres

1 cuillère à table(15 ml)de jus de citron

1 cuillère à table (15 ml)d'origan séché

1 cuillère à table(15 ml) d'épices à bifteck

2 cuillères à table(30 ml) de beurre mou

3 cuillères à table (45 ml) de moutarde à l'ancienne (de meaux)

sel et poivre


Sauce :

1/4 tasse du gras de cuisson de votre rôti (votre fond de lèchefrite)

2 tasses de bouillon de boeuf

1/4 tasse de farine

au goût sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 F.
  • Mélanger tous les ingrédients, déposer le rôti sur une lèchefrite et badigeonner le rôti de cette préparation de tout les côtés.
  • Cuire au four 15 minutes sans couvrir.
  • Abaisser la température du four à 325 f et poursuivre la cuisson durant 1 heure 30 pour une cuisson saignante à rosée.
  • Laisser reposer 15 minutes sur une planche avant de découper.
  • Sauce :
    Déposer votre lèchefrite sur le feu de votre cuisinière et faire un roux avec le gras de cuisson et la farine en mélangeant au fouet.
  • Ajouter le bouillon de bœuf en brassant, laisser épaissir en brassant et saler , poivrer.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue
1 parts
23 min
facile
4.7 / 5
Recette Hamburger au boeuf
Hamburger au boeuf
4 parts
30 min
facile
3.6 / 5
Recette Viande des grisons ou bœuf séché
Viande des grisons ou bœuf séché
15 parts
20 min
facile
4.3 / 5
Recette Steak tartare de bœuf
Steak tartare de bœuf
3 parts
20 min
facile
4 / 5

Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez