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Côte de boeuf et sa sauce

Plat
6 parts
15 min
2 heures
facile
Un rôti de côtes de bœuf fameux, le dessus est croustillant grâce aux graines de moutarde et la viande tellement tendre.

Ingrédients

6

Sauce :

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 F.
  • Mélanger tous les ingrédients, déposer le rôti sur une lèchefrite et badigeonner le rôti de cette préparation de tout les côtés.
  • Cuire au four 15 minutes sans couvrir.
  • Abaisser la température du four à 325 f et poursuivre la cuisson durant 1 heure 30 pour une cuisson saignante à rosée.
  • Laisser reposer 15 minutes sur une planche avant de découper.
  • Sauce :
    Déposer votre lèchefrite sur le feu de votre cuisinière et faire un roux avec le gras de cuisson et la farine en mélangeant au fouet.
  • Ajouter le bouillon de bœuf en brassant, laisser épaissir en brassant et saler , poivrer.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:






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