Ptitchef

Langue de boeuf sauce piquante

Plat
4 parts
5 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faites tremper la langue pendant 3 à 4 heures dans l'eau froide, puis mettez-la dans un grand faitout avec l'oignon clouté, le bouquet garni et laissez cuire pendant 3h30, en commençant à l'eau froide.
  • Après ce temps, ajoutez les pommes de terre, les minis-oignons blancs, les mini-choux-fleurs et laissez cuire 20 à 25 minutes.
  • Ajoutez alors les mini-navets, les mini-carottes, du gros sel et continuez la cuisson pendant 30 à 35 minutes.
  • Réservez 1/2 litre de bouillon, pelez la langue cuite et coupez-la en tranches.
    Faites cuire les champignons en morceaux dans du beurre, un peu d'eau et le jus de citron.
  • Dans une sauteuse, faites blondir les échalotes hachées dans du beurre, puis ajoutez la tomate concassée, la farine et mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes.
  • Versez le vin blanc et le bouillon dans la sauteuse, laissez mijoter 15 à 20 minutes, passez cette sauce au chinois.
  • Rajoutez les champignons, la moutarde, une ou deux pincées de ciboulette et de persil hachés et les cornichons coupés en rondelles, laissez frémir à petit feu 1 ou 2 minutes.
  • Dressez les assiettes avec deux tranches de langue accompagnées de tous les mini-légumes, d'une pomme de terre et recouvrez de sauce piquante, servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

07/11/2011

BOF

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Langue de boeuf, sauce piquante
Langue de boeuf, sauce piquante
6 parts
4 h 35 m
moyen
Recette Langue de boeuf sauce piquante
Langue de boeuf sauce piquante
8 parts
1 h 20 m
facile
3.8 / 5
Recette Langue de boeuf sauce piquante
Langue de boeuf sauce piquante
6 parts
1 h 30 m
moyen
Recette Steak tartare de bœuf
Steak tartare de bœuf
3 parts
20 min
facile
4 / 5
Recette Boulettes IKEA et leur sauce
Boulettes IKEA et leur sauce
6 parts
45 min
facile
3 / 5
Recette Enchiladas au poulet et sauce tomate piquante
Enchiladas au poulet et sauce tomate piquante
4 parts
50 min
facile
3 / 5

Recettes

A lire également

Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Un apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinades Un apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinades

Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez