Recettes de chanterelles

19 recettes

De la famille des girolles, les chanterelles sont de petits champignons comestibles, particulièrement nombreux dans l'est de la France. Les chanterelles sont nécessaires, en Savoie, à la confection des crozets les plus recherchés, genre de petites pâtes qui, associées à du reblochon, permettent de réaliser une bonne croziflette, spécialité savoyarde plus traditionnelle encore que la tartiflette, étant donné que les pommes de terre n'ont été que tardivement importées en Europe.

Recette Le mariage de la chanterelle et de la gentiane d'après régis marcon

Le mariage de la chanterelle et de la gentiane

Entrée facile 20 min 30 min
Ingrédients: 500 g de chanterelles 1 oignon haché 1 poivron rouge 1 citron 100 g de cassonade 15 g de gingembre frais haché 1/2 gousse d'ail 1/2 cuillère à...
Recette Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles

Filet de boeuf sauce aux chanterelles

Plat facile 15 min 10 min
Ingrédients: 2 filets de boeuf 300 grammes de chanterelles 250 grammes de crème fraîche épaisse 2 échalotes (grosses) 10 grammes de beurre 6 brins de persil...
Recette Risotto aux chanterelles et aux girolles

Risotto aux chanterelles et girolles

Plat facile 20 min 30 min
Ingrédients: 1,5 litres de bouillon de volaille Nettoyer 3 belles poignées de chanterelles 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 échalote coupée en petits...
Recette Roti de porc et chanterelles de pâtes, sauce au vin

Roti de porc et chanterelles, sauce au vin

Plat facile 5 min 15 min
Ingrédients: Sauce au vin et tomate : Sauce tomate pure Eau 1 cuillère à soupe crème légère liquide Beurre ou margarine légère Thym Mélanges d’Herbes Mélanges...
Recette Spaguettis aux chanterelles

Spaguettis aux chanterelles

Plat facile 20 min 30 min
Ingrédients: -500 gr de chanterelles -400 gr de spaguettis -50 cl de creme fraiche liquide -2 oignons émincés -4 gousses d'ail emincées -du persil -un verre de...
Recette Côte de veau aux chanterelles à la crème

Côte de Veau aux Chanterelles à la Crème

Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: Des côtes de veau Des chanterelles et pieds de mouton Du cidre bouché fermier normand De la crème fraîche normande 1/2 poivron en petits dés 2...
Recette Fricassée de chanterelles et son écume boisée

Fricassée de chanterelles

Entrée moyen 30 min 484 kcal
Ingrédients: 500 g chanterelles fraiches 1 dl vin blanc 1 gousse d'ail 2 petites échalotes 1 à 2 branches de persil 1 dl crème 35% 1 cc huile d'olive 20g de...
Recette Potage d'asperges et de chanterelles au madère

Potage d'asperges et chanterelles au madère

Plat facile 35 min 37 min
Ingrédients: 500 g d'asperges blanches 1 L de bouillon de volaille dégraissé (1 L d'eau et 1 cube de bouillon) Sel poivre 100 g de chanterelles 2 cuillères à...
Recette Gratin de crozets aux chanterelles from haute-savoie

Gratin de crozets aux chanterelles

Plat facile 32 min 395 kcal
Ingrédients: 200 g de crozets aux chanterelles Du gros sel 1/2 oignon Un peu d’huile de tournesol 10 cl de crème liquide 90 g de comté râpé (ou d’emmental) 20...
Recette Poularde crémée au riesling et chanterelles

Poularde crémée au Riesling et chanterelles

Plat facile 20 min 50 min
Ingrédients: Une belle poularde, ou un beau poulet de ferme une bouteille de riesling (soit 75 cl) 10 cl de pineau 2 échalotes environ 1 litre de bouillon de...
Recette Risotto aux chanterelles et aux champignons de paris

Risotto aux chanterelles et champignons de Paris

Plat facile 30 min 924 kcal
Ingrédients: 20 g de chanterelles séchées 2 cuillères à table d'huile d'olive 1 cuillère à table de beurre 1 échalote française hachée 2 gousses d'ail hachées...
Recette Souffle de crozets aux chanterelles et taillerins aux myrtilles sauces cepes et morilles

Soufflé de crozets aux chanterelles

Entrée facile 55 min 428 kcal
Ingrédients: 200 G DE CROZETS AUX CHANTERELLES 20 G DE CHANTERELLES SECHEES 1,5 L D'EAU 1 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES 100 G DE RICOTTA 100 G DE FROMAGE BLANC...