Tomates Farcies aux Topinambours, Chanterelles, Citrouille

Préparation

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  Peler, cuire à la vapeur et écraser à la fourchette les tompinambours.
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  Tailler en petits dés, la citrouille, la courgette et le celeri branche.
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  Jeter les chanterelles dans un peu de beurre et les petits dés de légumes jusqu'à ce qu'ils soient fondants mais pas trop.
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  Ajouter la purée la topinambours.
  Mélanger.
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  Ajouter une énormé cuillère de crème fraiche normande, et quelque poivre.
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  Farcir les tomates évidées puis les recouverts de leur chapeaux respectifs
  avant de les enfourner à 180 ° et ce jusqu'à cuisson de la tomate.