Ptitchef

Lasagnes "bolognaises" de tomates farcies

Plat
4 parts
35 min
30 min
moyen
On remplace le boeuf par de la chaire à saucisse…car le porc est moins gras que le bœuf contrairement à ce que l’on croit.. et encore plus léger… la viande de volaille (dinde ou poulet ça marche aussi mais ça a moins de goût)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 lasagnes de blé dur

4 grosses tomates noires bien charnues

Sauce tomate maison ou bio


1 ail


Farce à tomate perso : (viande de porc hachée en boucherie soit de la chaire à saucisse, salée, poivrée, persillée avec de l’ail à faire tremper dans du lait avec de la mie de pain. Mélangez et vous obtenez une farce à tomate…), sinon demander de la farce à tomate toute prête !

Herbes de Provence

Origan

Sel

Poivre

Coriandre

Curcuma

Noix de beurre salée

Graines de sésame

Huile


Une béchamel :

Beurre salé ou margarine légère (mais c’est moins facile)

Farine (1 cuillère)

Sel

Poivre

carvy

Ail moulu

Lait soja ou écrémé

Un fromage type parmesan, Comté ou Cantal

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 degrés.

    Poêler un oignon et de l’ail dans une noix de beurre avec un soupçon d’huile et du persil frais.

    Faire cuire 1 minute puis ajouter la farce à tomate.

    Faîtes dorer la viande, réduite en morceaux avec une pointe de curcuma, puis ajouter les tomates coupées en morceaux.

    Faire cuire à feu doux en ajoutant de l’origan, des herbes de Provence et la sauce tomate maison. La poêle doit être remplie de cette préparation.

    Faire mijoter 10 minutes pendant la réalisation de la béchamel.

    Béchamel :

    Dans une poêle, jetez une noix de beurre (équivalent une cuillère moyenne), puis ajoutez à feu doux de la farine (1 cuillère en bois) et mélangez jusqu’à ce que la farine se détache de la casserole et fasse une boule de pâte.

    Mélangez sans cesse et versez au compte goute du lait, afin de faire épaissir la texture mélangez toujours.

    A vue d’œil, je vous recommande de verser l’équivalent de 60 cl de lait (la ½ d’une casserole moyenne).
    Laissez prendre la béchamel en remuant doucement (10 minutes). Ajoutez un peu d’ail, du sel, du poivre, et ajoutez une tranche de fromage râpé à celle-ci (pas obligatoire mais c’est meilleur). Ajoutez un peu de carvy.

    Garniture du plat :

    Dans un plat, (type moule à cake en faïence), versez une bonne louche de béchamel, puis recouvrez la de deux lasagnes, appuyez dessus pour bien les imbiber de sauce, puis mettre du fromage râpé et une belle louchée de préparation à la tomate.

    A nouveau deux lasagnes par-dessus cette première couche, que vous recouvrez de béchamel, de fromage, puis de farce à tomate.. et ensuite de suite jusqu’à épuisement des sauces.

    Terminez par deux lasagnes sur un lit de béchamel, quelques grains de sésame, de carvy, et une cuillère de crème fleurette légère, poivrez et au four
    Mettre au four à 190 degrés durant 30 minutes environ

    Bon appétit !

Conseils et astuces:

Version light de la béchamel préparation :
Remplacer la farine par la Maïzena,
Du lait de soja ou du lait écrémé
Le beurre par la margarine 10%mg ou réaliser une béchamel en faisant cuire le lait puis ajouter la Maïzena et mélangez à feu doux, pas besoin de beurre laissez épaissir mais ajouter du fromage léger pour rendre la sauce plus onctueuse.
Remplacer le Comté par de la Tomme de Savoie 10% MG (à la base, la Tomme ne contenait que du lait complètement écrémé, c’était le fromage des pauvres réalisé avec le restant de lait caillé et écrémé), ou fromage Entremont 8% Mg ou bien encore Merzer à 12% MG, voire du camembert 5%MG (ça marche aussi bien !)





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